员工签了劳动合同但手里没有劳动合同是不合法的，用人单位有义务将劳动合同文本交付给劳动者持有。以下是从不同角度的详细分析：

法律规定与用人单位的义务

根据《中华人民共和国劳动合同法》第十六条的明确规定：“劳动合同由用人单位与劳动者协商一致，并经用人单位与劳动者在劳动合同文本上签字或者盖章生效。劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。”这一规定明确了用人单位必须向劳动者提供一份劳动合同文本的法定义务，旨在保障劳动者的知情权和合法权益。因此，如果劳动者手中没有劳动合同，通常意味着用人单位未履行其法定责任，这种行为是不合法的。

对员工权益的影响及风险

1. 难以明确权利义务：劳动合同详细规定了员工的工作内容、工作时间、劳动报酬、社会保险、福利待遇等关键条款。缺乏合同文本，员工在遇到工资拖欠、加班费争议、岗位调整等问题时，将难以准确依据合同约定主张权利，导致合法权益受损。
2. 证据收集困难：在劳动争议中，劳动合同是证明劳动关系存在和双方权利义务的重要证据。若员工无合同在手，可能面临证据不足的问题，增加维权难度和成本。
3. 举证困难：在确定工资标准、工作时间、福利待遇等方面，缺乏直接的书面证据，员工在劳动纠纷中可能处于不利地位。

对用人单位的法律风险

1. 面临行政处罚：根据《劳动合同法》第八十一条，用人单位未将劳动合同文本交付劳动者的，劳动行政部门可责令改正；给劳动者造成损害的，还需承担赔偿责任。这意味着用人单位不仅可能面临罚款，还可能因损害劳动者权益而承担额外的经济赔偿。
2. 劳动纠纷风险增加：员工不清楚合同内容易导致误解和纠纷，一旦争议发生，员工可能因缺乏合同依据而对用人单位产生更多质疑和不满，导致纠纷升级，增加用人单位的法律风险和经济负担。

特殊情况的考量

虽然一般情况下劳动者手中没有劳动合同是不合法的，但也需考虑特殊情况。例如，如果劳动者因个人原因（如不慎丢失）导致未持有劳动合同，那么劳动者可能需要自行承担一定责任。然而，如果是用人单位的原因（如未交付或丢失），则用人单位应承担相应责任。在这种情况下，劳动者仍应积极与用人单位沟通，要求提供劳动合同副本或采取其他补救措施。

员工的维权途径

1. 与用人单位协商：首先尝试与用人单位友好协商，要求提供劳动合同副本。通过沟通说明持有合同的重要性以及用人单位不提供的法律风险，争取协商解决。
2. 向劳动监察部门投诉：若协商不成，可向劳动监察部门提交书面投诉材料，说明情况和诉求。劳动监察部门会依法调查处理，并要求用人单位限期改正违法行为。
3. 申请劳动仲裁或提起诉讼：在劳动监察部门无法解决问题或对处理结果不满意时，可通过劳动仲裁或诉讼方式维护权益。在仲裁或诉讼中，可要求用人单位提供劳动合同副本，并主张因未提供合同而造成的损失赔偿。

综上所述，员工签了劳动合同但手里没有是不合法的。劳动者应主动维护自身权益，确保拥有劳动合同文本。用人单位也应履行法定责任，向劳动者提供劳动合同文本，以避免可能的法律风险和纠纷。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。