关于饭堂承包老板死在厂里谁负责的问题，这需要根据具体情况来分析，不能一概而论。以下是从不同角度给出的分析：
如果饭堂承包老板的死亡与工作直接相关：
- 根据《工伤保险条例》的相关规定，如果老板的死亡是在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害导致的，那么这通常会被认定为工伤。在这种情况下，如果饭堂承包老板有雇佣员工且为员工缴纳了工伤保险，那么相关的工伤赔偿责任应由工伤保险基金来承担。若未缴纳工伤保险，则赔偿责任可能由饭堂承包方（即老板自身或其继承的经营实体）承担。
- 另外，如果死亡是由于厂方提供的工作环境或条件存在安全隐患导致的，那么厂方也可能需要承担一定的赔偿责任。这需要根据具体的调查结果和证据来判断。
如果饭堂承包老板的死亡与工作无直接关系：
- 如果老板的死亡是由于个人健康原因、意外事件或其他非工作相关的原因导致的，那么这通常不会被认定为工伤。在这种情况下，赔偿责任将主要依据民事法律关系来确定。
- 如果死亡发生在厂区内，但并非由于工作原因，且厂方在安全管理上没有过错，那么厂方通常不需要承担赔偿责任。然而，如果厂方在安全管理上存在疏忽或过错，导致老板死亡或增加了死亡的风险，那么厂方可能需要承担一定的民事赔偿责任。
其他可能的责任方：
- 如果饭堂承包老板有雇佣员工，且员工在执行工作任务过程中存在过错或疏忽导致老板死亡，那么员工或其雇主（如果员工是在执行工作任务时造成损害）可能需要根据具体情况承担一定的赔偿责任。但这通常适用于员工对第三方造成损害的情况，对于老板自身的死亡，员工直接承担赔偿责任的情况较为罕见。
- 另外，如果饭堂承包老板与厂方之间存在其他合同关系或法律关系，且这些关系与老板的死亡有关，那么相关方也可能需要根据合同条款或法律规定承担一定的责任。
在处理此类事件时，建议采取以下步骤：
- 立即报警并保护现场：以便警方和相关部门进行调查和取证。
- 通知家属并协商处理：与老板的家属进行沟通，协商后续的处理事宜，包括赔偿、遗体处理等。
- 寻求法律帮助：如果涉及复杂的法律关系或赔偿责任问题，建议寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自身权益或履行相关责任。
最后需要强调的是，每个案件的具体情况都是独特的，因此上述分析仅供参考。在实际操作中，需要根据具体的证据和法律规定来判断责任归属。如果您或您身边的人遇到类似问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。