关于您提出的“违法建设的社会稳定风险评估是否可以申请信息公开”的问题，这确实是一个涉及政府信息公开和公民知情权的重要议题。以下是我根据相关法律法规和政策，为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，政府信息公开是保障公民、法人和其他组织依法获取政府信息，提高政府工作透明度的重要途径。根据《中华人民共和国政府信息公开条例》的相关规定，政府信息应当主动公开或者依申请公开。
对于违法建设的社会稳定风险评估信息，这通常属于政府在履行行政管理职能过程中制作或获取的信息。如果这类信息已经由相关部门主动公开，那么您可以通过政府门户网站、政府公报、新闻发布会等渠道直接获取。
如果这类信息尚未主动公开，但您认为其与您的生产、生活、科研等特殊需要密切相关，那么您可以根据《中华人民共和国政府信息公开条例》的规定，向相关部门提出依申请公开的请求。具体来说，您可以：
填写申请表：下载并填写《政府信息公开申请表》，明确您希望获取的信息内容、用途以及您的联系方式等。
提交申请：将填写好的申请表以及您的有效身份证明材料（如身份证复印件）通过信函、电子邮件或当面提交等方式送达相关部门。在提交时，请确保在信封或电子邮件主题中注明“政府信息公开申请”字样，以便相关部门及时识别和处理。
等待回复：相关部门在收到您的申请后，会进行审查，并在法定期限内给予答复。如果您的申请符合规定，相关部门会向您提供所需的信息；如果您的申请不符合规定或信息不存在，相关部门也会向您说明理由。
以您提供的从江县人民政府关于从江县存量违法建房分类处置实施方案社会稳定风险评估公示为例，虽然这是一个具体的公示案例，但它也说明了政府在进行社会稳定风险评估时，会进行信息公示并征求公众意见。这进一步体现了政府信息公开的透明度和公众参与的重要性。
最后，如果您在申请政府信息公开过程中遇到任何问题或认为相关部门未依法履行信息公开义务，您还可以向上一级行政机关或者政府信息公开工作主管部门投诉、举报，或者依法申请行政复议或提起行政诉讼。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。