结论前置：公司要求签订员工信息相关协议或文件，在符合法律法规规定且内容合法合规的前提下，是合法的。但具体是否合法，还需根据协议或文件的具体内容、签订目的及签订过程等因素综合判断。
一、合法性的基本判断标准
内容合法合规：
- 协议或文件的内容不得违反法律法规的强制性规定，如不得要求员工提供虚假信息、不得侵犯员工隐私权等。
- 若涉及员工个人信息收集、使用等，需遵循《个人信息保护法》等相关法律法规，确保信息处理的合法性、正当性和必要性。
签订目的正当：
- 公司要求签订员工信息相关协议或文件，应出于合法、正当的管理目的，如为了完善员工档案、进行薪资发放、社保缴纳等。
- 若签订目的不正当，如为了非法获取员工个人信息、进行不正当竞争等，则可能构成违法。
签订过程自愿：
- 员工在签订协议或文件时，应是在自愿、平等的基础上进行的，不得存在欺诈、胁迫等情形。
- 公司应确保员工对协议或文件的内容有充分了解，并有权选择是否签订。
二、具体情形分析
员工信息登记表：
- 公司通常要求新入职员工填写员工信息登记表，以收集员工的基本信息、教育背景、工作经历等。这种要求是合法的，但需确保所收集的信息仅用于合法、正当的管理目的，并妥善保管，防止泄露。
保密协议或竞业限制协议：
- 若公司要求员工签订保密协议或竞业限制协议，以保护公司的商业秘密或竞争优势，这种要求在符合法律法规规定的前提下也是合法的。但需注意，竞业限制协议通常适用于高级管理人员、高级技术人员等特定岗位的员工，且需支付相应的经济补偿。
非法要求：
- 若公司要求员工提供与工作无关的个人信息，如家庭成员信息、财产状况等，且未明确说明收集目的和使用方式，可能构成对员工隐私权的侵犯，是违法的。
- 若公司以不签订协议或文件为由拒绝录用员工或解除劳动合同，也可能构成违法。
三、法律建议
对于公司：
- 在要求员工签订任何协议或文件前，应确保内容合法合规，签订目的正当，且签订过程自愿。
- 应向员工充分说明协议或文件的内容、目的及可能产生的法律后果，确保员工在充分了解的基础上做出选择。
对于员工：
- 在签订任何协议或文件前，应仔细阅读内容，了解自己的权利和义务。
- 若对协议或文件的内容有疑问或不满，应及时与公司沟通协商，必要时可寻求法律帮助。
四、可能的法律后果
- 若公司要求签订的员工信息相关协议或文件违法，可能面临行政处罚、民事赔偿等法律责任。
- 员工若因签订违法协议或文件而遭受损失，有权要求公司承担赔偿责任。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。