超市删除监控是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 正常情况下的监控删除：

   • 超市作为经营场所，安装监控设备主要是为了维护公共安全、预防犯罪以及处理可能发生的纠纷。在正常情况下，超市会按照一定的时间周期（如30天、60天等）自动覆盖或删除旧的监控录像，这是为了节省存储空间和管理成本。
   • 这种按照既定程序进行的监控删除行为，并不违法。因为超市并没有故意销毁或隐藏与特定事件相关的证据，而是按照常规操作进行的数据管理。

2. 涉及纠纷或事故后的监控删除：

   • 如果超市内发生了纠纷、事故或犯罪行为，且监控录像可能作为重要证据时，超市就有义务保留这些录像资料，以便后续调查和处理。
   • 在这种情况下，如果超市擅自删除了相关监控录像，就可能构成违法行为。因为这种行为可能妨碍了司法机关的调查工作，或者损害了受害者的合法权益。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》或《中华人民共和国刑法》的相关规定，超市及其相关责任人员可能会面临行政处罚或刑事责任。

3. 特殊情况下的监控保留义务：

   • 在某些特殊情况下，如涉及重大安全事故、刑事案件等，超市可能需要根据相关法律法规或政府要求，延长监控录像的保留时间。
   • 如果超市未按照这些要求保留监控录像，也可能构成违法行为。因为超市没有履行其应尽的法定义务，可能对公共安全或司法公正造成不良影响。

法律建议：

• 对于超市而言，应建立健全的监控管理制度，明确监控录像的保留时间和删除程序。在涉及纠纷或事故时，应及时保留相关监控录像，并配合司法机关的调查工作。
• 对于消费者而言，如果认为超市的监控删除行为损害了自己的合法权益，可以向相关部门投诉或寻求法律援助。同时，也可以要求超市提供监控录像作为证据，以维护自己的合法权益。

可能后果：

• 如果超市因擅自删除监控录像而构成违法行为，可能会面临行政处罚（如罚款、停业整顿等）或刑事责任（如拘役、有期徒刑等）。
• 同时，超市还可能因损害消费者权益而承担民事赔偿责任，如赔偿受害者的经济损失、精神损害抚慰金等。

总结：超市删除监控是否违法，取决于删除的时间、原因以及是否涉及纠纷或事故等因素。在正常情况下，按照既定程序进行的监控删除行为并不违法；但在涉及纠纷或事故时，擅自删除监控录像则可能构成违法行为。因此，超市应谨慎处理监控录像的删除问题，以避免不必要的法律风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。