结论：企业不开除职工但社保返利这种做法不合法，且社保本身不存在企业返利给职工这种常规操作。下面从不同角度为你详细分析：

从社保缴纳的法定义务角度

根据我国相关法律法规，企业为员工缴纳社保是法定的强制义务。只要员工与企业存在劳动关系，企业就必须按照规定为员工缴纳社保，这包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险。这是保障员工基本权益的重要制度安排，企业不能以任何理由拒绝或逃避这一义务。所以，企业不存在因为不辞退员工就给予社保返利的情况，这种所谓的“返利”行为违背了社保缴纳的法定原则。

从社保资金性质角度

社保资金是用于保障员工在年老、疾病、工伤、失业、生育等情况下依法从国家和社会获得物质帮助的权利。它具有社会公益性和互助共济性，资金由企业和员工共同缴纳，并由社保基金统一管理和运营。企业无权将社保资金以返利的形式返还给员工，否则会破坏社保制度的正常运行，损害其他参保人员的利益，也违反了社保资金管理的相关规定。

从企业可能面临的法律后果角度

如果企业存在不按规定缴纳社保或者试图通过不正当手段（如所谓的社保返利）来规避社保缴纳义务，将面临严重的法律后果。劳动保障行政部门会责令企业限期改正；逾期不改正的，会对企业处以罚款，罚款数额根据欠缴社保费的数额和情节轻重而定。同时，员工也有权向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求企业补缴社保，并可能要求企业承担相应的赔偿责任。

建议：如果企业存在类似不合法操作或者你遇到企业不依法缴纳社保的情况，要及时收集相关证据，如劳动合同、工资条、工作证明等，通过合法途径维护自己的权益，比如向当地劳动监察部门投诉或者申请劳动仲裁。如果你还有其他与企业社保相关的疑问，欢迎继续向我咨询。