结论前置：离职员工不做工作交接，用人单位不可以缓发工资。工资支付与工作交接是两个独立的法律事项，用人单位必须按时足额支付工资，但可就劳动者未交接造成的损失依法索赔。

一、工资支付的法律义务

根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十条，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。这一义务是法定的，不受劳动者是否完成工作交接的影响。只要劳动者提供了劳动，用人单位就必须支付工资，这是劳动者应得的报酬权利。

二、工作交接与工资支付的关系

工作交接是劳动者在离职时的一项附随义务，旨在确保业务的连续性和公司资产的完整。然而，它并不是用人单位支付工资的前提条件。即使劳动者未办理工作交接，用人单位也不能以此为由拒绝或拖延支付工资。否则，劳动者有权向劳动仲裁机构申请仲裁，甚至向法院提起诉讼，要求支付拖欠的工资及可能的法律制裁。

三、未交接工作的法律后果与赔偿

虽然用人单位不能因劳动者未交接工作而缓发工资，但如果劳动者未按规定进行交接，且因此给公司造成了实际的经济损失，公司有权要求劳动者进行赔偿。这种赔偿不能直接从工资中扣除，而应遵循法定程序，如通过劳动仲裁或诉讼等方式解决。不过，在特定情况下，如果劳动合同中有明确约定，且扣除金额不超过法律规定限制（通常不超过劳动者当月工资的百分之二十），用人单位可能与劳动者协商从工资中扣除部分作为赔偿，但这也需要劳动者的同意，并非用人单位单方面可以决定的。

举例说明：假设某员工离职时未进行工作交接，导致公司一项重要业务延误，造成了5000元的经济损失。如果该员工的月工资为8000元，公司不能直接从其工资中扣除5000元作为赔偿。但公司可以与该员工协商，在征得其同意的情况下，从工资中扣除不超过1600元（8000元的20%）作为赔偿。如果协商不成，公司应通过劳动仲裁或诉讼等法律途径来要求员工赔偿损失。

四、建议与总结

1. 对于用人单位：

   • 应当在劳动合同中明确约定工作交接的具体条款和赔偿责任，以便在发生争议时有据可依。
   • 在劳动者离职时，应积极与其沟通，要求其完成工作交接，并保留好相关证据，以备不时之需。
   • 如果劳动者未交接工作且给公司造成了损失，应通过合法途径来要求赔偿，而不是直接缓发或扣发工资。

2. 对于劳动者：

   • 应积极配合办理工作交接，以避免不必要的法律纠纷和经济损失。
   • 如果用人单位以未交接工作为由缓发或扣发工资，劳动者有权向劳动仲裁机构申请仲裁或向法院提起诉讼来维护自己的合法权益。

总之，离职员工不做工作交接并不构成用人单位缓发工资的理由。用人单位应当遵守法律规定，及时足额支付劳动者的工资，并通过合法途径来维护自己的权益。如果劳动者或用人单位在处理此类问题时遇到法律困惑，可以直接向我咨询，我会提供专业的法律意见和帮助。