结论：在车祸中对方全责且您耳朵撞裂缝了很多针的情况下，您有权要求对方赔偿医疗费、误工费、护理费、营养费以及可能的残疾赔偿金（如果构成伤残）等费用。以下是具体的赔偿项目和要求赔偿的步骤：
赔偿项目
医疗费：
- 包括您因耳朵受伤而产生的所有医疗费用，如缝合费、药品费、检查费等。
- 保留好所有医疗费用的发票和收据，作为索赔的依据。
误工费：
- 如果您因耳朵受伤而无法工作，可以要求对方赔偿误工费。
- 误工费的计算通常基于您的收入状况和误工时间，需要提供收入证明和误工时间的证明（如医院出具的病假条）。
护理费：
- 如果您在康复期间需要护理，可以要求对方赔偿护理费。
- 护理费的计算通常基于护理人员的收入状况和护理时间，或者根据当地护理行业的平均收费标准来确定。
营养费：
- 根据您的伤情和医生的建议，您可能需要额外的营养支持，可以要求对方赔偿营养费。
- 营养费的计算通常基于您的实际需要和当地的生活水平。
残疾赔偿金（如果构成伤残）：
- 如果您的耳朵受伤经过治疗后仍然留下残疾，可以要求对方赔偿残疾赔偿金。
- 残疾赔偿金的计算通常基于您的伤残等级、年龄、收入状况等因素，需要由专业的鉴定机构进行伤残等级鉴定。
要求赔偿的步骤
收集证据：
- 保留好所有与事故相关的证据，如事故现场照片、交警出具的事故责任认定书、医疗记录、费用发票等。
- 这些证据将有助于您证明对方的责任和您的损失。
与对方协商：
- 在收集好证据后，您可以尝试与对方或对方的保险公司进行协商，要求对方赔偿您的损失。
- 协商时，您可以列出详细的赔偿清单，并说明每项赔偿的依据和计算方法。
提起诉讼：
- 如果协商无果，您可以向法院提起诉讼，要求对方赔偿您的损失。
- 在提起诉讼前，建议您咨询专业律师，了解诉讼流程和注意事项，并准备好相关的诉讼材料。
注意事项
- 在处理此类事故时，务必保持冷静和理性，不要与对方发生冲突或争执。
- 及时咨询专业律师，了解您的权利和义务，以及如何更好地维护自己的合法权益。
- 保留好所有与事故相关的证据和文件，以备不时之需。
如果您在处理此类事故时遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和帮助。