在车祸致人死亡且谅解谈不拢的情况下，复议三天后警察不一定会拘人，是否拘留取决于是否符合拘留条件。以下从行政拘留和刑事拘留两个角度进行详细分析：
行政拘留角度
一般情况：如果对交通管理部门作出的行政拘留处罚决定申请复议，行政拘留处罚决定原则上不停止执行，即当事人可能会被拘留。这是因为行政拘留是针对违反治安管理行为的一种处罚措施，其执行并不因复议而自动中止。
暂缓执行条件：然而，根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第一百零七条，被处罚人如果不服行政拘留处罚决定，可以申请暂缓执行行政拘留。申请暂缓执行需满足以下条件：
若满足上述条件，行政拘留的处罚决定可以暂缓执行，这意味着在复议期间，当事人可能不会被实际拘留。
刑事拘留角度
已采取刑事拘留措施：若因交通肇事致人死亡已经符合刑事拘留条件而被采取刑事拘留措施，在责任认定复议期间，犯罪嫌疑人仍会处于被拘留状态。这是因为刑事拘留是保障刑事诉讼顺利进行的强制措施，其执行不受复议影响。
未采取刑事拘留措施但符合条件：即使之前未被刑事拘留，若在责任认定复议期间经调查发现犯罪嫌疑人确实构成交通肇事罪，且符合刑事拘留条件（如有证据证明有犯罪事实，可能判处徒刑以上刑罚，且采取其他措施不足以防止社会危险性等），公安机关仍可依法对其进行刑事拘留。
法律依据
《中华人民共和国治安管理处罚法》第一百零七条：被处罚人不服行政拘留处罚决定，申请行政复议、提起行政诉讼的，可以向公安机关提出暂缓执行行政拘留的申请。公安机关认为暂缓执行行政拘留不致发生社会危险的，由被处罚人或者其近亲属提出符合本法第一百零八条规定条件的担保人，或者按每日行政拘留二百元的标准交纳保证金，行政拘留的处罚决定暂缓执行。
《中华人民共和国刑事诉讼法》第八十二条：公安机关对于现行犯或者重大嫌疑分子，如果有下列情形之一的，可以先行拘留： （一）正在预备犯罪、实行犯罪或者在犯罪后即时被发觉的； （二）被害人或者在场亲眼看见的人指认他犯罪的； （三）在身边或者住处发现有犯罪证据的； （四）犯罪后企图自杀、逃跑或者在逃的； （五）有毁灭、伪造证据或者串供可能的； （六）不讲真实姓名、住址，身份不明的； （七）有流窜作案、多次作案、结伙作案重大嫌疑的。
总结与建议
在车祸致人死亡且谅解谈不拢的情况下，复议三天后警察是否拘人取决于多种因素，包括是否符合行政拘留或刑事拘留的条件，以及是否满足暂缓执行行政拘留的条件等。因此，不能简单地认为复议三天后警察就会拘人。
如果您或您身边的人遇到此类情况，建议保持冷静，积极配合公安机关的调查工作，并尽快咨询专业律师以获取更具体的法律建议。律师可以根据您的具体情况，分析案件的法律性质、可能面临的法律后果以及应对策略，从而帮助您更好地维护自己的合法权益。