在电瓶车撞人但只拍到车未拍到人面貌，且对方不承认的情况下，您仍然可以尝试通过法律途径寻找车主并追究其责任。以下是从多个角度对此问题的详细分析：
一、事故责任认定
事故现场证据：
- 尽管未拍到人的面貌，但如果有其他证据能够证明电瓶车与行人发生了碰撞，如现场目击者证言、监控录像（即使模糊）、事故现场痕迹等，这些都可以作为认定事故责任的依据。
- 您可以立即报警，并请求警方调取事故现场周边的监控录像，或者寻找其他目击者，以收集更多证据。
交警调查：
- 交警部门在接到报警后，会展开调查，包括勘查事故现场、询问当事人和目击者、调取监控录像等。
- 如果交警能够认定电瓶车与行人发生了碰撞，并确定电瓶车驾驶人存在过错，那么电瓶车驾驶人（即车主或使用人）将承担相应的责任。
二、寻找车主的途径
报警求助：
- 您可以直接向警方报案，说明事故情况，并提供您所掌握的所有证据。
- 警方在调查过程中，可能会通过车牌号、车辆信息等方式找到车主。
法律途径：
- 如果警方无法直接找到车主，或者车主拒绝承认责任，您可以考虑通过法律途径解决。
- 您可以向法院提起民事诉讼，要求电瓶车车主承担赔偿责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明事故的发生以及电瓶车车主的过错。
- 法院在审理案件时，会根据双方提供的证据和法律规定，作出公正的判决。
三、法律责任与赔偿
民事责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果电瓶车车主因过错造成他人损害，应当承担侵权责任。
- 赔偿范围可能包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入等。
保险赔偿：
- 如果电瓶车车主投保了相关保险（如交强险、第三者责任险等），那么保险公司将在保险责任限额内承担赔偿责任。
- 您可以要求电瓶车车主提供保险信息，并联系保险公司进行理赔。
四、建议与注意事项
及时收集证据：
- 在事故发生后，您应尽快收集并保存所有相关证据，包括现场照片、视频、目击者证言、医疗记录等。
- 这些证据将在后续的法律程序中发挥重要作用。
保持冷静与理性：
- 在处理此类事故时，请保持冷静与理性，避免与对方发生冲突或争执。
- 通过合法途径解决问题，是维护自身权益的最佳方式。
寻求专业帮助：
- 如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助。
- 律师将为您提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助您更好地维护自身权益。
总结来说，尽管在电瓶车撞人但只拍到车未拍到人面貌的情况下，寻找车主并追究其责任可能面临一定困难，但您仍然可以通过报警、法律途径等方式尝试解决问题。在此过程中，请务必保持冷静与理性，及时收集并保存证据，并在必要时寻求专业律师的帮助。如果您有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。