护工遭遇老人非礼，首先应确保自身安全并立即采取合理措施，后续可通过法律途径维护权益。具体处理方式如下：

1. 确保安全并固定证据
   护工应第一时间远离危险环境，避免与对方发生直接冲突。若条件允许，可通过录音、录像、寻找目击证人（如其他护工、家属）等方式固定证据。若身体受到伤害，需立即就医并保留病历、诊断证明等材料，这些是后续维权的关键。

2. 区分情况处理

   • 若老人存在民事行为能力：可向其家属明确提出反对，要求家属约束老人行为；若家属不配合，可向社区、养老机构或公安机关反映，要求介入调解或处理。
     
   • 若老人无民事行为能力（如患阿尔茨海默病）：需向其监护人（通常为家属）通报情况，要求监护人加强看护；若监护人未尽到责任，可要求其承担相应民事责任（如赔偿精神损害）。
     
   • 若行为涉嫌违法：如老人故意实施猥亵等行为，可立即报警，由公安机关调查处理。根据《治安管理处罚法》第四十四条，猥亵他人的，可处五日以上十日以下拘留；若情节严重（如多次实施、造成严重后果），可能构成《刑法》第二百三十七条的强制猥亵罪，需承担刑事责任。

3. 维护自身权益的途径

   • 民事赔偿：若因对方行为导致精神损害或身体受伤，可依据《民法典》第一千一百八十三条要求赔偿精神损失费、医疗费等。
     
   • 解除劳动关系：若因工作环境恶劣无法继续工作，可依据《劳动合同法》第三十八条，以“未提供安全劳动条件”为由解除劳动合同，并主张经济补偿。
     
   • 行政投诉：若养老机构未尽到管理责任（如未及时制止、未提供安全环境），可向民政部门投诉，要求机构整改并承担相应责任。

建议：处理过程中需保持冷静，避免激化矛盾；同时尽快咨询专业律师，根据具体情况制定维权方案。若需进一步帮助，可直接向我提问，我会结合证据和法律条款为您详细分析。