您好，关于您提到的“厨师12月开始不给辞职”的问题，这实际上是一个关于劳动合同解除的普遍疑问，并不特定于厨师职业或12月这个时间点。根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关实施条例，我可以为您详细解答如下：

首先，劳动者在劳动合同期限内，是有权提出辞职的，这是劳动者的基本权利之一。具体来说，根据《劳动合同法》第三十七条的规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，即可解除劳动合同。这一规定并没有限定特定的职业或时间，因此，无论是厨师还是其他职业，也无论是在12月还是其他月份，劳动者都有权在提前三十日书面通知用人单位后辞职。

接下来，我们来看一些特殊情况。如果用人单位存在未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件、未及时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费等违法行为，或者用人单位的规章制度违反法律、法规的规定损害劳动者权益，劳动者甚至可以不需要提前三十日通知，直接解除劳动合同。当然，这些情况并不适用于您所描述的“厨师12月开始不给辞职”的普遍疑问，但了解这些规定有助于您更全面地理解劳动合同解除的相关法律。

再回到您的问题，如果用人单位在劳动者提出辞职后，以各种理由拒绝或拖延办理离职手续，这是不合法的。劳动者有权要求用人单位按照法律规定办理离职手续，并支付应得的劳动报酬。如果用人单位违反法律规定，劳动者可以向劳动争议仲裁机构申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。

最后，我想强调的是，劳动合同的解除是劳动者和用人单位之间的重要法律行为，必须遵循法律规定的条件和程序。无论是劳动者还是用人单位，都应该尊重对方的权利，依法履行自己的义务，共同维护和谐稳定的劳动关系。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时告诉我。