针对您提出的问题“三家运营商开的标来了两家是否可以继续开标”，以下是我的详细解答：

首先，我们需要明确的是，在招标投标活动中，投标人的数量是开标和评标的重要考量因素。根据《招标投标法实施条例》第四十四条的明确规定，如果投标人少于3个，那么不得开标，招标人应当重新招标。这一规定确保了招标过程的竞争性和公正性。

在您的场景中，原本有三家运营商参与投标，但在开标时只有两家到场。根据前述法规，这种情况下是不能继续开标的。因为此时投标人数量已经不足3个，无法满足开标的基本条件。

进一步地，如果已经进入评标环节，且在此过程中又有一家投标人被否决，那么是否应当否决所有投标并重新招标呢？根据《评标委员会和评标方法暂行规定》第二十七条，评标委员会在面临有效投标不足3个的情况时，应根据招标实际情况和经过评审后投标是否仍具备竞争性来决定是否继续评标或否决所有投标。这意味着，评标委员会具有一定的裁量权，可以根据具体情况作出判断。

综上所述，对于您提出的问题，由于开标时只有两家运营商到场，因此不能继续开标。招标人应当重新组织招标活动，以确保招标过程的合规性和竞争性。希望这个解答能够对您有所帮助。