关于“只有两家公司能否开标”的问题，这主要取决于具体的采购方式以及相关的法律法规规定。
一、一般情况
在大多数情况下，特别是遵循《招标投标法》的项目，如果投标人少于三家，是不能进行开标的。根据《招标投标法》第二十八条的规定，投标人少于三个的，招标人应当重新招标。同样，《招标投标法实施条例》第十九条也规定，通过资格预审的申请人少于3个的，应当重新招标。
二、特殊情况
然而，也有一些特殊情况，即使供应商不足三家，也可以继续开展采购活动。这些特殊情况主要包括：
竞争性谈判采购：根据《政府采购非招标采购方式管理办法》财政部第74号令，公开招标的货物、服务采购项目，在招标过程中如果提交投标文件或经评审实质性响应招标文件要求的供应商只有两家，且经过本级财政部门批准，可以与这两家供应商进行竞争性谈判采购。
特定项目：包括市场竞争不充分的科研项目、需要扶持的科技成果转化项目，以及政府购买服务项目（含政府和社会资本合作项目）在竞争性磋商过程中出现的情况。这些项目在符合特定条件下，即使供应商不足三家，也可以继续进行采购活动。
框架协议采购：对于采用框架协议采购的多频次、小额度政府采购项目，也有规定在少于三家的情况下可以继续开标，但具体需满足一定的条件和要求。
三、结论
综上所述，只有两家公司是否能开标，取决于具体的采购方式、项目类型以及相关的法律法规规定。在一般情况下，投标人少于三家是不能开标的。但在某些特殊情况下，如竞争性谈判采购、特定项目或框架协议采购等，即使供应商不足三家，也有可能继续进行采购活动。因此，在实际操作中，应根据具体情况进行判断和决策。