结论：工厂要求员工上班一天11小时，但要求完成12小时的产量，而实际只计算10小时的工作时间，这一行为可能违反了《中华人民共和国劳动法》中关于工作时间和工资支付的相关规定。

详细分析：

1. 关于工作时间：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。虽然该法也规定了用人单位因生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，但每日不得超过一小时，因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。
   • 在您描述的情况下，工厂要求员工上班11小时，已经超出了法定的工作时间上限（除非已经与工会和劳动者协商并获得了延长工作时间的许可，且未超过每月三十六小时的限制）。

2. 关于工资支付：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条，有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：（一）安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；（二）休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；（三）法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
   • 工厂要求员工完成12小时的产量，但实际只计算10小时的工作时间，这意味着员工在额外的工作时间内（即超出10小时的部分）没有得到相应的工资报酬。如果这额外的工作时间属于延长工作时间或休息日工作，工厂应当按照上述规定支付加班费。

3. 可能的法律后果：

   • 如果工厂的行为违反了上述规定，劳动者有权向劳动监察部门投诉，要求工厂纠正违法行为并支付应得的加班费。
   • 劳动监察部门在调查后，如果确认工厂存在违法行为，可以责令工厂限期支付加班费、加付赔偿金，并可能对工厂处以罚款等行政处罚。

建议：

• 如果您或您的同事遇到了这种情况，建议首先与工厂进行沟通，要求工厂按照实际工作时间支付工资，并支付相应的加班费。
• 如果沟通无果，可以向当地的劳动监察部门投诉，寻求法律帮助。
• 在投诉时，请尽量提供相关的证据，如工作记录、工资单等，以便劳动监察部门更好地了解情况并作出处理。

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