未和公司签订劳动合同，依然存在试用期一说，但这种情况下的试用期约定可能不具备法律效力。以下从不同角度为你详细分析：

法律对劳动合同和试用期的规定

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。同时，劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。这些规定明确表明，试用期的约定应当包含在书面劳动合同中。

未签订劳动合同但约定试用期的后果

1. 试用期约定可能无效：

   • 如果公司未与你签订书面劳动合同，但口头或以其他形式约定了试用期，这个试用期约定可能因缺乏书面形式而不具备法律效力。在发生劳动争议时，公司可能难以证明试用期的存在及其具体期限，从而面临法律风险。

2. 公司可能面临法律责任：

   • 根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，如果公司未与你签订劳动合同，即使约定了试用期，也可能因违反法律规定而需要支付双倍工资。

3. 你的权益保障：

   • 在未签订劳动合同的情况下，你仍然享有劳动法规定的各项权益，如获得劳动报酬、享受社会保险和福利等。如果公司以未签订劳动合同为由拒绝支付工资或提供其他福利待遇，你可以通过法律途径维护自己的权益。

实际操作建议

1. 要求签订书面劳动合同：

   • 无论公司是否与你约定试用期，你都应要求公司尽快签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。

2. 保留相关证据：

   • 如果公司未与你签订劳动合同但约定了试用期，你应保留与试用期相关的证据，如工作记录、工资单、同事证言等，以备不时之需。

3. 寻求法律帮助：

   • 如果你在试用期内遇到任何问题或争议，如公司无故解除劳动合同、拒绝支付工资等，你可以及时向我咨询或寻求其他法律帮助，以维护自己的合法权益。

总结来说，未和公司签订劳动合同并不意味着不存在试用期一说，但这种情况下的试用期约定可能因缺乏书面形式而不具备法律效力。因此，我建议你要求公司尽快签订书面劳动合同，并保留好与试用期相关的证据。如果你在试用期内遇到任何问题或争议，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。