在未办理正式入职手续但处于试用期的情况下，要证明自己是试用期员工，可以参照以下方法和步骤：
首先，明确试用期的法律地位。根据《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，且试用期是劳动关系的一部分。因此，即使未签订正式的劳动合同或未办理完整的入职手续，但从实际用工之日起，你与用人单位之间就已经建立了劳动关系，包括试用期。
接下来，为了具体证明自己是试用期员工，你可以收集并出示以下一些证据或凭证：
工资支付凭证或记录：如果用人单位已经向你支付了工资，无论是通过银行转账还是现金发放，这些支付记录都是证明你与用人单位存在劳动关系的重要证据。你可以提供工资条、银行流水或用人单位的工资发放花名册等。
工作证、服务证等身份证明：如果用人单位向你发放了工作证、服务证或其他能够证明你身份的证件，这些也是证明你试用期身份的有效证据。
招工招聘记录：你可以提供自己填写的用人单位招工招聘“登记表”、“报名表”等招用记录，这些记录通常包含你的个人信息、应聘职位、试用期约定等内容，能够证明你的试用期身份。
其他劳动者的证言：如果可能的话，你还可以寻求其他同事或证人的帮助，让他们提供证言来证明你的试用期身份。这些证言应该包含你的工作表现、试用期约定等具体内容。
社保缴纳记录：如果用人单位已经为你缴纳了社会保险费，那么社保缴纳记录也是证明你与用人单位存在劳动关系的重要依据。
电子邮件、聊天记录等电子证据：在试用期间，你与用人单位之间可能通过电子邮件、聊天记录等方式沟通过工作事宜。这些电子证据也可以作为证明你试用期身份的辅助材料。
综上所述，虽然未办理正式入职手续，但通过收集并出示上述证据或凭证，你仍然可以有效地证明自己是试用期员工。同时，也建议你尽快与用人单位沟通并办理完整的入职手续，以确保自己的权益得到充分保障。