结论：客人消费完不付款，您不让其离开的行为是否违法，需根据具体情况判断。一般情况下，若您采取合理措施且未侵犯客人合法权益，不构成违法；但若采取非法拘禁等手段，则可能违法。

详细分析：

1. 合理措施与非法手段的区别：

   • 合理措施：在客人消费完不付款的情况下，您作为商家，有权要求客人支付费用。若客人拒绝支付，您可以采取合理措施，如要求客人留下联系方式、报警处理或通过法律途径追讨欠款。这些措施旨在维护您的合法权益，且未侵犯客人的合法权益，因此不构成违法。
   • 非法手段：若您采取非法拘禁、殴打、威胁等手段阻止客人离开，则可能构成违法。这些行为侵犯了客人的人身自由权和其他合法权益，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，可能面临刑事处罚。

2. 法律背景与依据：

   • 《中华人民共和国民法典》：该法规定了合同双方的权利和义务，以及违约责任的承担方式。在消费合同中，客人有义务支付消费费用，若客人拒绝支付，您有权通过法律途径追讨欠款。
   • 《中华人民共和国刑法》：该法规定了非法拘禁罪、故意伤害罪等罪名，以及相应的刑罚。若您采取非法手段阻止客人离开，可能触犯这些罪名。

3. 建议与措施：

   • 保持冷静与理性：在遇到客人消费完不付款的情况时，您应保持冷静与理性，避免采取过激行为。
   • 采取合理措施：您可以要求客人留下联系方式、报警处理或通过法律途径追讨欠款。这些措施既维护了您的合法权益，又未侵犯客人的合法权益。
   • 寻求法律帮助：若您无法通过协商或报警等方式解决问题，可以寻求专业律师的帮助，通过法律途径追讨欠款。

可能后果：

• 若采取合理措施：您可能通过协商、报警或法律途径成功追讨欠款，且不会面临法律责任。
• 若采取非法手段：您可能面临刑事处罚，如非法拘禁罪、故意伤害罪等，同时可能承担民事赔偿责任。

总结：在处理客人消费完不付款的问题时，您应采取合理措施维护自己的合法权益，避免采取非法手段。若遇到难以解决的问题，可以向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。