遗赠扶养协议在法律上是可以和外孙签订的，但需满足特定条件并遵循相应程序。以下是对此问题的详细解答：

一、法律依据

根据《中华人民共和国民法典》第一千一百五十八条的规定，自然人可以与继承人以外的组织或者个人签订遗赠扶养协议。按照协议，该组织或者个人承担该自然人生养死葬的义务，享有受遗赠的权利。这一规定为遗赠扶养协议的签订提供了明确的法律依据，且并未将外孙排除在可以签订遗赠扶养协议的“个人”范围之外。

二、协议内容

遗赠扶养协议通常应包含以下内容：

1. 双方当事人的基本信息：包括姓名、性别、年龄、住址等。
2. 扶养人的义务：明确扶养人（外孙）应承担的扶养义务，如提供生活费用、照顾日常生活、负责医疗护理以及安排丧葬事宜等。
3. 被扶养人的权利：被扶养人（外婆或外公）有权要求扶养人履行扶养义务，并享受由此带来的生活保障。
4. 遗赠财产的描述：详细描述被扶养人愿意赠与扶养人的财产，包括房产、存款、有价证券等，并明确其数量、位置或状态。
5. 协议的生效条件与终止情形：约定协议何时开始生效，以及在何种情况下可能终止，如扶养人不履行义务时，被扶养人有权解除协议并要求返还已支付的扶养费用。
6. 违约责任：明确任何一方违反协议时应承担的法律责任。
7. 争议解决方式：约定双方在履行协议过程中发生争议时的解决途径，如协商、调解或诉讼等。

三、注意事项

1. 协议的真实性：遗赠扶养协议必须是双方当事人真实意思的表示，不存在欺诈、胁迫等情形。
2. 协议的形式要件：虽然法律没有强制要求遗赠扶养协议必须公证，但经过公证的协议具有更强的法律效力，有助于减少未来的纠纷。
3. 扶养义务的履行：扶养人应按照协议约定认真履行扶养义务，否则可能面临法律责任。
4. 被扶养人的意愿：在签订协议前，应确保被扶养人充分了解协议内容，并自愿作出决定。
5. 法定继承与遗赠扶养的关系：外孙作为法定继承人之一，在签订遗赠扶养协议时，应明确协议内容与法定继承权利的区别，避免产生混淆。

四、实际案例与特殊情况

在实际生活中，外婆或外公与外孙签订遗赠扶养协议的情况并不罕见。例如，当外婆或外公年迈体弱、无人照料时，可以与有负担能力的外孙签订遗赠扶养协议，由外孙承担扶养义务，并在外婆或外公去世后继承其遗产。这样的协议既体现了家族内部的互助精神，也符合法律规定。

特殊情况处理：如果外婆或外公希望与多个外孙签订遗赠扶养协议，或者协议内容涉及复杂的财产分配和扶养义务安排，建议咨询专业律师以确保协议的合法性和有效性。

五、法律后果与建议

如果遗赠扶养协议签订并履行得当，可以确保被扶养人在晚年得到妥善的照料，同时扶养人也能在履行义务后获得相应的遗产继承权。然而，如果协议签订不当或履行过程中出现纠纷，可能会给双方带来不必要的法律麻烦和经济损失。

建议：在签订遗赠扶养协议前，双方应充分了解协议的法律效力和实际应用的限制，并确保协议的合法性和有效性。如有任何疑问或需要进一步的法律指导，请直接向我咨询。