针对您提出的“当事人提交的证据一审、二审为什么都不采信也没进行说理”的问题，这确实是一个涉及诉讼程序和证据规则的重要问题。以下是我从多个角度为您进行的分析：
一、证据不采信的可能原因
证据的真实性存疑：
- 法院在审查证据时，首要关注的是证据的真实性。如果证据存在伪造、篡改或来源不明等情况，法院自然不会采信。
- 例如，如果一份书面证据上的签名被质疑为伪造，且无法通过笔迹鉴定等方式确认其真实性，那么这份证据就可能被视为无效。
证据的关联性不足：
- 证据必须与案件事实具有直接的关联性，才能被法院采信。如果证据与案件事实无关或关联性不强，法院可能不会将其作为认定案件事实的依据。
- 例如，在一起合同纠纷中，当事人提交了一份与合同无关的其他交易记录作为证据，这份证据就可能因缺乏关联性而不被采信。
证据的合法性有问题：
- 证据的收集、提交和审查必须遵循法定程序。如果证据是通过非法手段获取的，或者违反了法律规定的程序要求，法院可能不会采信。
- 例如，如果一份证据是通过窃听、偷拍等非法手段获取的，那么这份证据就可能因违法而不被采信。
证据的证明力不足：
- 即使证据是真实、关联且合法的，但如果其证明力不足以支持当事人的主张，法院也可能不会采信。
- 例如，在一起侵权纠纷中，当事人提交了一份证人证言作为证据，但该证人的证言存在矛盾或不合理之处，且没有其他证据予以佐证，那么这份证言就可能因证明力不足而不被采信。
二、法院未进行说理的可能原因
法院认为说理无必要：
- 在某些情况下，法院可能认为证据的不采信是显而易见的，无需进行详细说理。例如，当证据明显违反法律规定或常识时，法院可能直接不予采信而不进行过多解释。
法院工作疏忽或遗漏：
- 虽然法院在审理案件时应当尽职尽责，但偶尔也可能出现工作疏忽或遗漏的情况。这可能导致法院在判决书中未对证据的不采信进行充分说理。
当事人未提出充分异议或申请：
- 如果当事人在一审或二审过程中未对证据的不采信提出充分异议或申请法院进行说理，法院可能认为当事人对证据的不采信没有异议，从而未在判决书中进行详细阐述。
三、当事人的应对策略
仔细审查证据和判决：
- 当事人应仔细审查自己提交的证据和法院的判决书，了解证据不被采信的具体原因和法院未进行说理的可能情况。
及时提出异议和申请：
- 如果当事人认为法院对证据的不采信存在错误或未进行充分说理，应及时向法院提出异议并申请法院进行说理或重新审查证据。
寻求专业法律帮助：
- 当事人可以寻求专业律师的帮助，对案件进行全面分析并制定合适的诉讼策略。律师可以帮助当事人了解证据规则和诉讼程序，提高当事人的诉讼能力和胜诉几率。
总结来说，当事人提交的证据一审、二审都不采信且未进行说理的情况可能由多种原因导致。当事人应仔细审查证据和判决、及时提出异议和申请，并寻求专业法律帮助以维护自己的合法权益。如果您有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，请随时向我咨询。