核心结论：在饭店吃饭时车被楼上石块砸伤，赔偿问题需根据具体情况确定责任主体，一般可向责任方主张赔偿，若无法确定责任方或责任方无力赔偿，在符合条件的情况下可尝试通过其他途径获得一定补偿。以下是具体分析：
- 确定责任主体
- 建筑物、构筑物或者其他设施及其搁置物、悬挂物发生脱落、坠落造成他人损害：根据《中华人民共和国民法典》第一千二百五十三条规定，所有人、管理人或者使用人不能证明自己没有过错的，应当承担侵权责任。所有人、管理人或者使用人赔偿后，有其他责任人的，有权向其他责任人追偿。在这种情况下，如果能够确定石块所属建筑物的所有人、管理人或者使用人，比如是某住户阳台上的石块坠落，那么该住户作为责任主体需要承担赔偿责任。如果是因为建筑物本身存在质量问题，如墙体老化导致石块脱落，那么建筑物的管理人，如物业公司，可能需要承担相应责任。
- 第三人侵权导致损害：如果石块是有人故意抛掷导致砸伤车辆，那么抛掷石块的第三人就是责任主体，应当由其承担赔偿责任。例如，有人与他人发生纠纷，为泄愤故意从楼上扔下石块砸到车辆，此时就应由该抛掷者赔偿。
- 赔偿范围
- 车辆维修费用：这是最直接的损失，包括因修复被砸车辆所产生的零部件更换费用、维修工时费等。需要保留好维修发票、维修清单等证据，以证明实际发生的维修费用。
- 车辆贬值损失：如果车辆被砸后，即使经过修复，其市场价值也会受到影响，产生贬值。对于贬值损失，在实践中一般较难得到全额支持，但如果能够通过专业的评估机构对车辆贬值损失进行评估，并提供相应的评估报告，也有可能获得一定赔偿。
- 其他合理费用：如因车辆被砸导致无法正常使用而产生的交通费用等，如果能够证明这些费用与车辆被砸事件存在因果关系，也可以要求责任方进行赔偿。
- 赔偿途径
- 协商解决：在确定责任主体后，可以与责任方进行协商，就赔偿金额、赔偿方式等达成一致意见。协商解决的好处是程序简便、效率较高，能够快速解决纠纷。
- 诉讼解决：如果协商不成，可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，需要提供充分的证据证明自己的损失以及责任方的过错，由法院根据事实和法律规定作出判决。
- 特殊情况处理
- 无法确定责任主体：如果经过调查仍然无法确定石块是从哪一户坠落，也无法确定是第三人故意抛掷，那么在这种情况下，如果建筑物属于住宅小区，且物业公司对小区的公共区域负有管理职责，在物业公司不能证明自己没有过错的情况下，可能会承担一定的补偿责任。但这种补偿责任通常相对较小，具体比例需要根据实际情况由法院判定。
- 责任方无力赔偿：如果责任方经济困难，无力承担全部赔偿责任，在这种情况下，如果车辆购买了车损险等相关保险，可以向保险公司申请理赔。保险公司根据保险合同的约定进行赔付后，会取得向责任方追偿的权利。