可以明确的是，在职员工在外开空壳公司，用人单位在符合法定情形和程序的情况下，有权解除劳动合同。具体分析如下：
从违反公司规章制度角度：
- 如果用人单位的规章制度中明确规定，员工不得在外设立与本公司有竞争关系或其他可能损害公司利益的公司（包括空壳公司），且该规章制度已经过民主程序制定并公示，员工知晓该规定。那么，员工在外开空壳公司的行为就违反了公司规章制度。
- 根据《劳动合同法》第三十九条：“劳动者有下列情形之一的，用人单位可以解除劳动合同：……（二）严重违反用人单位的规章制度的；……”。在此情况下，用人单位有权解除与该员工的劳动合同。
从违反竞业限制义务角度：
- 如果员工与用人单位签订了竞业限制协议，约定员工在离职后一定期限内不得在与用人单位有竞争关系的单位工作或从事与用人单位有竞争关系的业务。虽然空壳公司可能尚未实际开展业务，但如果其设立目的与用人单位存在竞争关系，且员工的行为违反了竞业限制协议。
- 在竞业限制期限内，用人单位有权要求员工承担违约责任，并可能根据协议约定或法律规定解除劳动合同。不过，需要注意的是，竞业限制协议通常适用于离职后的员工，对于在职员工是否适用，需看协议具体约定及法律规定。但若在职期间的行为已实质上构成对竞业限制义务的违反（如通过空壳公司准备竞争业务），用人单位同样可能据此解除合同。
从损害公司利益角度：
- 如果员工在外开的空壳公司，利用其在原公司的职务便利或资源，为空壳公司谋取利益，从而损害了原公司的利益。例如，员工将原公司的商业秘密、客户信息等泄露给空壳公司，或利用原公司的资源为空壳公司开展业务。
- 在这种情况下，员工的行为不仅违反了职业道德，还可能构成对原公司的侵权。用人单位有权根据《劳动合同法》的相关规定，以员工严重失职、营私舞弊，给用人单位造成重大损害为由，解除劳动合同。
行动建议：
- 用人单位在发现员工在外开空壳公司后，应首先调查核实相关情况，收集证据。
- 然后，根据公司的规章制度、劳动合同以及相关法律法规，评估是否符合解除劳动合同的条件。
- 如果符合条件，用人单位应依法履行解除劳动合同的程序，如提前通知员工、支付经济补偿等（如果适用）。
- 如果不符合解除条件或用人单位希望给予员工改正机会，可以与员工进行沟通协商，要求其停止相关行为或采取其他补救措施。
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