针对您提出的“厂里先让员工在空白纸上签字，再打印文字能否查出来”的问题，这确实是一个涉及劳动者权益保护的重要议题。
首先，从法律和实践的角度来看，“先签字后补填”的空白合同或纸张，在特定情况下是可以被查出来的。这主要依赖于几个方面的证据和鉴定手段：
合同内容与口头约定的不一致性：如果员工在签署空白合同时，公司承诺了某些特定条款（如工资、工作内容等），但后续打印的内容与这些口头约定不符，员工可以通过提供当时的沟通记录（如微信聊天记录、邮件等）来证明这一点。法院在审理此类案件时，会综合考虑这些证据来判断合同的真实性和有效性。
合同签署的时间与内容打印的时间差：如果合同上的签署日期与实际打印内容的日期存在明显的时间差，且员工能够证明在签署时合同是空白的，这也可以作为证据之一。虽然直接的时间鉴定可能较为困难，但结合其他证据（如公司内部的审批流程、邮件发送记录等），可以间接证明这一点。
专业鉴定机构的鉴定：在极端情况下，如果双方对合同的真实性存在严重争议，且其他证据无法充分证明时，可以寻求专业鉴定机构的帮助。这些机构可以通过对纸张、墨迹、打印技术等方面的鉴定，来判断合同是否是在签署后被打印的。然而，这种鉴定方法成本较高，且并非所有情况下都能得出明确结论。
法律程序和法院审理：在劳动争议案件中，法院会综合考虑双方提供的证据来做出判决。如果员工能够提供充分的证据证明自己在签署时合同是空白的，且公司无法提供相反证据来反驳，那么法院可能会认定该合同无效或部分无效，并据此做出对员工有利的判决。
建议：
强化维权意识：作为劳动者，在签署任何合同或文件时，都应认真核对条款内容，确保自己的权益得到充分保障。如果遇到公司要求签署空白合同的情况，应坚决拒绝或要求当场填写完整并留存副本。
留存证据：在签署合同或文件时，尽量通过书面形式（如邮件、微信等）与公司确认条款内容，并留存好相关证据。如果可能的话，还可以在签署时拍照或录像留存。
寻求法律帮助：如果遇到劳动争议或权益受损的情况，应及时寻求法律帮助，通过法律途径来维护自己的合法权益。
综上所述，“先签字后补填”的空白合同或纸张在特定情况下是可以被查出来的，但需要劳动者提供充分的证据来支持自己的主张。因此，作为劳动者，应时刻保持警惕，强化维权意识，确保自己的合法权益不受侵害。