应届毕业生与用人单位在未转正之前，一般签订的是劳动合同，而非劳务合同。以下从多个角度进行分析说明：

一、劳动合同与劳务合同的区别

1. 法律性质：

   • 劳动合同：是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议，受到《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的严格规范。
   • 劳务合同：通常指的是一方提供劳务服务，另一方支付报酬的合同，更多地受到《中华人民共和国民法典》中关于合同编的规定调整。

2. 主体关系：

   • 劳动合同：建立的是劳动关系，劳动者成为用人单位的成员，需要遵守用人单位的规章制度，接受用人单位的管理。
   • 劳务合同：建立的是劳务关系，提供劳务者并不成为接受劳务方的成员，双方地位相对平等，不存在管理与被管理的关系。

3. 权利义务：

   • 劳动合同：劳动者享有劳动法规定的各项权利，如获得劳动报酬、休息休假、社会保险等，同时承担相应的劳动义务。
   • 劳务合同：提供劳务者主要享有获得报酬的权利，同时按照约定提供劳务的义务，其他权利义务由双方自行约定。

二、应届毕业生未转正前的合同签订

1. 试用期规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，劳动合同可以约定试用期。试用期是包含在劳动合同期限内的，是用人单位与劳动者相互了解、选择的重要期间。
   • 在试用期内，劳动者与用人单位同样建立的是劳动关系，应当签订劳动合同，而非劳务合同。

2. 转正前后的合同性质：

   • 转正前与转正后，劳动者与用人单位之间的法律关系并未发生本质变化，都是劳动关系。因此，无论是否转正，都应当签订劳动合同。
   • 劳务合同通常适用于临时性、一次性或特定项目性的劳务提供，与应届毕业生的就业情况不符。

三、法律建议

1. 明确合同类型：

   • 应届毕业生在签订合同时，应明确合同类型为劳动合同，并仔细阅读合同条款，了解自己的权利和义务。

2. 保留证据：

   • 在签订合同过程中，应保留好相关证据，如合同文本、招聘广告、录用通知等，以备不时之需。

3. 寻求法律帮助：

   • 如果对合同条款或签订过程有疑问，应及时向专业律师咨询，以确保自己的合法权益得到保障。

综上所述，应届毕业生与用人单位在未转正之前，一般签订的是劳动合同。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。