在东往西和北往南左转行驶的情况下，事故责任的承担需根据具体的事故现场情况和相关证据来进行综合判断，无法直接给出谁承担全部责任的结论。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、交通规则及信号灯情况
有交通信号灯控制：
- 如果路口设有交通信号灯，那么驾驶员必须按照信号灯的指示行驶。若一方违反信号灯规定（如闯红灯左转），则通常要承担主要甚至全部责任。
无交通信号灯控制：
- 在没有交通信号灯但有交通标志、标线控制的交叉路口，应遵守标志、标线的规定，让优先通行的一方先行。例如，如果有一个标志指示“让行”或“停车让行”，那么未遵守该标志的驾驶员需承担责任。
- 若路口既无信号灯也无标志、标线，则进入路口前应停车瞭望，并遵循“让右原则”，即让右侧道路的来车先行。若未遵循此原则导致事故，未让行方通常承担主要责任。但这一原则主要适用于直行车辆，对于左转车辆，还需考虑转弯让直行的原则。
二、双方驾驶行为
转弯车辆的责任：
- 根据交通法规，转弯的机动车应让直行的车辆先行。若东往西的左转车辆未让北往南的直行车辆，导致相撞，则东往西的左转车辆可能承担主要责任。
其他违法行为：
- 如超速行驶、酒后驾驶、疲劳驾驶、驾驶时玩手机等严重违法行为，将对责任判定产生重大影响。如果其中一方存在这些违法行为，那么该方可能因此承担主要甚至全部责任。
三、车辆状况与路况
车辆状况：
- 若某一方车辆存在安全隐患（如刹车失灵、转向灯故障等），并且该隐患与事故的发生有因果关系，则该方可能要承担部分或全部责任。
路况与天气：
- 路况（如路面是否湿滑、是否有障碍物等）和天气（如雨天、雾霾等）可能影响驾驶员的视线和操作。这些因素在事故责任判定时也需考虑。例如，在湿滑路面上转弯，如果未采取适当措施导致事故，转弯车辆可能需承担更大责任。
四、责任认定流程与法律依据
- 交通事故责任需由公安机关交通管理部门根据现场勘查、调查情况和有关的检验、鉴定结论来制作交通事故认定书。
- 法律依据主要包括《中华人民共和国道路交通安全法》第七十六条，该条规定了机动车之间发生交通事故时的责任划分原则，即有过错的一方承担赔偿责任；双方都有过错的，按照各自过错的比例分担责任。
- 同时，《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第五十二条也规定了机动车通过没有交通信号灯控制也没有交通警察指挥的交叉路口时的通行规则，包括转弯让直行等原则。
五、建议与指导
- 及时报警并保留证据：事故发生后，当事人应立即报警并尽可能收集现场照片、视频、证人证言等证据，以便后续的责任判定和赔偿处理。
- 了解法律法规：熟悉相关的交通法律法规，有助于更好地理解责任判定的原则和依据，从而更合理地维护自己的权益。
- 配合调查：积极配合交通管理部门的调查工作，如实陈述事故经过，提供相关信息和证据，有助于加快责任认定的进程。
综上所述，东往西和北往南左转行驶的事故责任承担需根据具体的事故现场情况和相关证据来进行综合判断。在遇到此类问题时，建议尽快联系专业的交通警察或向我咨询详细的调查和咨询，以便得到准确的责任认定和处理结果。