针对您公司遇到的对方支付部分货款（80元）但尾款未付的情况，结合法律实务经验，现从以下角度分析并给出建议：
一、核心结论
- 优先通过协商解决：若对方有继续履约意愿，可签订书面还款协议明确尾款金额、支付时间及违约责任。
- 发送书面催告函：若协商无果，需通过律师函或公司正式函件催告，固定对方违约事实并设定合理履行期限。
- 诉讼或仲裁维权：若对方仍拒绝支付，可依据合同约定向法院起诉或申请仲裁，主张尾款及逾期利息/违约金。
二、具体分析
（一）合同关系审查
书面合同存在时：
- 需核对合同中关于付款方式（如分期支付）、尾款金额、支付时间、违约责任（如逾期利息、违约金计算方式）的条款。
- 若合同明确约定“先货后款”或“分期付款”，对方未支付尾款已构成违约，您公司有权要求其继续履行并承担违约责任。
无书面合同或条款模糊时：
- 需收集其他证据证明交易关系（如送货单、对账单、聊天记录、录音等），证明对方已接收货物且未支付全部货款。
- 尾款金额可通过双方过往交易习惯（如同类货物单价、总价比例）或行业惯例推定。
（二）催告程序的重要性
法律意义：
- 根据《民法典》第563条，经催告后在合理期限内仍未履行的，您公司可解除合同并要求赔偿损失。
- 催告函需明确尾款金额、支付期限（建议设定7-15日）及逾期后果（如诉讼、利息计算），并保留送达证据（如EMS邮寄回执、电子邮件截图）。
实务建议：
- 优先通过律师函催告，其法律效力强于普通公司函件，且能对对方形成心理压力。
- 若对方承诺还款但未履行，需及时补充书面协议（如还款计划书）或保留其违约证据（如再次催告的录音）。
（三）诉讼/仲裁策略
管辖法院/仲裁机构选择：
- 若合同约定仲裁条款，需向约定仲裁委申请仲裁；未约定的，可向被告住所地或合同履行地法院起诉。
- 黄金交易可能涉及特殊管辖（如标的物所在地），需结合合同具体条款判断。
诉讼请求设计：
- 主张尾款本金及逾期利息（按LPR计算，自逾期之日起算）；
- 若合同约定违约金，可同时主张违约金（但需注意法院可能调减过高违约金）；
- 主张因对方违约导致的其他损失（如仓储费、二次销售差价等，需举证证明）。
证据清单：
- 基础证据：合同、送货单、对账单、发票；
- 催告证据：催告函、律师函、送达记录；
- 损失证据：利息计算表、仓储费发票、重新销售合同等。
三、风险提示
- 诉讼时效：
- 民事诉讼时效为3年，自应付款之日起算。若已超过时效，需通过催告、还款承诺等方式中断时效。
- 对方履行能力：
- 起诉前需调查对方财产状况（如银行账户、房产、车辆），必要时申请财产保全以保障执行。
- 黄金交易合规性：
- 若交易涉及黄金制品买卖，需确认您公司是否具备相关资质（如《黄金及黄金制品进出口准许证》），避免因合规问题影响权利主张。
四、下一步行动建议
- 立即整理交易文件：包括合同、送货单、付款记录等，评估证据充分性；
- 发送律师函催告：固定对方违约事实，为后续诉讼做准备；
- 评估对方财产状况：决定是否申请诉前财产保全；
- 制定诉讼方案：根据证据和对方情况，确定主张金额及策略。
如需进一步协助，可提供具体合同文本及交易细节，我将为您定制法律方案。