结论：兼职签合同时要求刷身份证、刷脸并交300元服务费，这种做法不正常且可能存在法律风险。以下从多个角度为你详细分析：
一、刷身份证、刷脸的要求
法律背景：
- 根据《中华人民共和国居民身份证法》等相关法律法规，身份证是公民的重要身份证明文件，不得非法扣押或要求提供复印件用于非法用途。刷身份证和刷脸属于个人生物识别信息的采集，这些信息受到严格的法律保护。
- 任何单位或个人在未经个人明确同意的情况下，不得非法收集、使用、加工、传输他人个人信息，也不得非法买卖、提供或者公开他人个人信息。
法律风险：
- 如果兼职单位要求刷身份证、刷脸，但并未明确说明用途，或者用途不合法（如用于非法收集个人信息、进行诈骗等），则这种行为可能构成违法。
- 个人有权拒绝提供身份证信息或进行刷脸操作，并有权向相关部门投诉举报。
二、交300元服务费的要求
法律背景：
- 在兼职合同中，除非双方有明确的约定，并且该约定不违反法律法规的强制性规定，否则兼职单位无权要求兼职者支付服务费。
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，用人单位（包括兼职单位）与劳动者（包括兼职者）建立劳动关系时，应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致的原则，不得收取押金、保证金等费用。
法律风险：
- 如果兼职单位要求兼职者支付服务费，但并未在合同中明确约定，或者约定不合法（如以欺诈、胁迫等手段迫使兼职者支付），则这种行为可能构成违法。
- 兼职者有权拒绝支付服务费，并有权向劳动监察部门投诉举报。如果因此产生纠纷，兼职者还可以通过法律途径维护自己的合法权益。
三、综合建议
谨慎对待：
- 在面对兼职单位要求刷身份证、刷脸并交服务费的情况时，兼职者应当保持谨慎态度，仔细审查合同条款，了解单位的真实意图和用途。
拒绝非法要求：
- 如果兼职单位的要求违反法律法规或合同约定，兼职者有权拒绝提供身份证信息、进行刷脸操作或支付服务费。
及时投诉举报：
- 如果兼职者发现兼职单位存在违法行为或侵犯自己合法权益的情况，应当及时向相关部门投诉举报，以维护自己的合法权益。
寻求法律帮助：
- 如果兼职者因此产生纠纷或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见和帮助。
总之，兼职签合同时要求刷身份证、刷脸并交服务费的做法是不正常且可能存在法律风险的。兼职者应当保持谨慎态度，拒绝非法要求，并及时寻求法律帮助以维护自己的合法权益。