结论：针对宾馆打扫卫生阿姨提前一个月辞工但不让走的情况，阿姨有权依法离职，若宾馆阻止，可能涉及违法。以下从法律角度详细分析：
一、劳动者提前通知解除劳动合同的权利
根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条的规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。这意味着，作为宾馆的打扫卫生阿姨，只要提前三十天以书面形式向宾馆提出辞职申请，就有权在三十天后解除与宾馆的劳动合同，无需宾馆的同意。
二、宾馆阻止员工离职可能涉及的法律后果
违法解除劳动合同的赔偿：如果宾馆在阿姨依法提出辞职后，仍然阻止其离职，并因此给阿姨造成损失的，宾馆可能需要承担赔偿责任。这包括但不限于阿姨因无法及时找到新工作而损失的工资收入等。
行政处罚：根据相关劳动法律法规，用人单位如果违反规定，阻碍劳动者依法行使辞职权利的，劳动行政部门有权对其进行行政处罚，如罚款等。
三、建议采取的措施
与宾馆协商：首先，阿姨可以尝试与宾馆进行友好协商，明确表达自己的辞职意愿和依据，争取宾馆的理解和支持。
保留证据：在协商过程中，阿姨应保留好相关的书面辞职申请、与宾馆的沟通记录等证据，以备不时之需。
寻求法律援助：如果协商无果，阿姨可以向当地的劳动监察部门投诉，或者寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。
四、特殊情况下的处理
如果阿姨与宾馆签订的劳动合同中有特别约定，如提前离职需要支付违约金等条款，阿姨在辞职时也需要考虑这些约定。但需要注意的是，根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位只有在两种情况下才能与劳动者约定由劳动者承担违约金：一是用人单位为劳动者提供专项培训费用，对其进行专业技术培训，并约定了服务期；二是用人单位与劳动者约定了竞业限制条款。如果劳动合同中的违约金条款不符合这些法定情形，那么该条款可能是无效的，阿姨无需承担相应的违约金。
总结：作为劳动者，阿姨有权依法提前通知解除劳动合同。如果宾馆阻止其离职，可能涉及违法并需要承担相应的法律后果。建议阿姨在辞职过程中保留好相关证据，并与宾馆进行友好协商。如果协商无果，可以寻求法律援助来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。