若协议征收签约率达到约定比例后，未签约的被征收人，其房屋或土地可能面临依法强制征收，但具体处理方式需结合征收程序、地方规定及未签约原因综合判断。以下分情况说明：

1. 若征收程序合法且签约率达标，未签约部分可能启动强制程序

根据《国有土地上房屋征收与补偿条例》第二十六条及地方征收法规，若征收决定合法、补偿方案公平合理，且签约率达到地方政府规定的比例（如90%以上），征收部门可对未签约部分作出《补偿决定》，要求被征收人在法定期限内（通常为60日）选择补偿方式（货币补偿或产权调换）。若被征收人未在期限内复议或诉讼，且拒不搬迁，征收部门可依法申请法院强制执行。

关键点：

• 强制执行需以“补偿决定”为前提，且被征收人未行使救济权利；
  
• 法院审查重点为征收程序合法性、补偿合理性及执行必要性。

2. 若征收程序存在瑕疵，未签约人可主张程序违法

若征收部门在签约率达标前未履行法定程序（如未公示补偿方案、未组织听证、未评估房屋价值等），或补偿标准明显低于市场价，未签约人可通过行政复议或行政诉讼主张征收决定或补偿决定违法，要求撤销或变更。此时，强制执行程序可能被中止。

关键点：

• 程序瑕疵包括但不限于：未依法公告、未保障被征收人知情权、评估机构选择不合法等；
  
• 补偿标准需符合“公平补偿”原则，若显著低于周边类似房地产价格，可能被认定违法。

3. 若未签约因特殊原因（如家庭纠纷、产权争议），需先解决前置问题

若未签约系因房屋产权归属争议（如共有权人未达成一致）、被征收人丧失民事行为能力（如老人、精神病人）或继承纠纷等，征收部门需先通过民事程序确认产权或监护人，再推进征收程序。此时，签约率达标不直接导致强制执行。

关键点：

• 产权争议需通过诉讼或仲裁确认权属；
  
• 监护人需依法指定，代为签署补偿协议。

4. 建议未签约人采取的应对措施

• 核查征收程序合法性：要求征收部门出示征收决定、补偿方案、评估报告等文件，核对是否依法公示、听证；
  
• 评估补偿合理性：对比周边类似房地产价格，若补偿明显偏低，可申请重新评估或协商调整；
  
• 及时行使救济权利：若收到《补偿决定》，需在60日内申请行政复议或6个月内提起行政诉讼，逾期未行使的，征收部门可申请强制执行；
  
• 协商解决：在程序合法、补偿合理的前提下，可与征收部门协商补充条款（如搬迁奖励、过渡费等）。

总结：协议征收签约率达标后，未签约人的处理方式取决于征收程序合法性、补偿合理性及未签约原因。若程序合法且补偿公平，未签约人可能面临强制执行；若程序违法或补偿不合理，可通过法律途径主张权利；若存在特殊前置问题，需先解决后再推进征收。建议未签约人根据具体情况，及时咨询专业律师，制定应对策略。