在没有工资表也没有文件的情况下，要证明工作单位，可以从以下几个方面入手：
收集工作相关的实物证据：
- 尽管没有工资表和正式文件，但你可以尝试收集其他与工作相关的实物证据，如工作证、工作服、工作牌、考勤记录（如打卡记录、指纹记录等）、工作现场的照片或视频等。这些实物证据能够直接证明你与工作单位之间的关联。
寻找同事或上级的证言：
- 同事或上级的证言是证明你工作单位的重要证据。你可以尝试联系他们，请求他们出具书面证言或出庭作证，证明你曾在该单位工作。他们的证言将为你提供有力的支持。
利用银行流水或社保记录：
- 如果你在工作期间有工资发放记录，即使没有工资表，银行流水也可以作为证明你工作单位和收入情况的证据。此外，社保记录也是证明你工作单位的有效证据，因为社保缴纳通常与工作单位直接相关。你可以前往银行或社保机构打印相关记录作为证据。
利用电子邮件、聊天记录等电子证据：
- 如果你在工作期间有与工作单位相关的电子邮件、聊天记录等电子证据，这些也可以作为证明你工作单位的辅助证据。这些电子证据可以展示你与工作单位之间的沟通和交流情况，从而间接证明你的工作关系。
寻求法律援助或咨询：
- 如果你在收集证据过程中遇到困难，或者不确定如何有效证明自己的工作单位，可以寻求法律援助或咨询。作为专业律师，我可以根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和帮助，指导你如何收集证据和进行法律诉讼。
在收集证据的过程中，你需要注意以下几点：
- 确保证据的真实性和合法性：所有收集的证据必须真实可靠，且来源合法。不得伪造或篡改证据，否则将承担法律责任。
- 保护个人隐私和信息安全：在收集证据的过程中，要注意保护个人隐私和信息安全。避免泄露个人敏感信息或侵犯他人隐私。
- 及时咨询专业律师：如果你对证据的收集、整理或使用存在疑问，或者遇到法律难题，应及时咨询专业律师。我可以根据你的具体情况，为你提供专业的法律指导和帮助。
若因工作单位不承认劳动关系而引发纠纷，你可以考虑以下法律途径：
- 申请劳动仲裁：如果与工作单位之间因劳动关系确认、工资福利等发生争议，你可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁委员会将依法进行调解或裁决，维护你的合法权益。
- 提起民事诉讼：如果对劳动仲裁结果不满意，或者工作单位不履行仲裁裁决，你可以向人民法院提起民事诉讼。法院将依法审理案件，并作出公正判决。
希望以上建议能对你有所帮助。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。