未签订劳动合同的情况下，劳动者辞职当天原则上是有权要求用人单位支付全部工资的，但具体能否当天拿到，需视实际情况而定。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律层面
工资支付义务：
- 根据《工资支付暂行规定》第九条，劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。这一规定明确了用人单位在劳动者离职时的工资支付义务，无论是否签订劳动合同，用人单位都应履行。
- 同时，《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条也规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，在未签订劳动合同的情况下，劳动者除了有权要求正常工资外，还可主张双倍工资的差额部分（从第二个月起算）。
劳动关系确认：
- 即使未签订书面劳动合同，只要劳动者实际为用人单位提供了劳动，双方就形成了事实上的劳动关系。用人单位应当按照约定和国家规定，及时足额支付劳动者的劳动报酬。
二、实际情况与支付时间
可以当天拿到工资的情况：
- 若用人单位财务流程简便、认可员工的工作成果，且员工已完成所有工作交接手续，用人单位有可能在辞职当天支付全部工资。
不能当天拿到工资的情况：
- 由于许多公司有固定的工资发放日，即使员工辞职，也可能需遵循公司既定的流程和时间安排来支付工资。在这种情况下，虽然不能在辞职当天拿到全部工资，但用人单位应在合理时间内（如下一个工资发放日）支付。
- 若用人单位以工作交接未完成等理由拖延支付工资，劳动者应保留好相关证据，如交接清单、邮件记录等，以证明已完成交接工作，并通过协商、投诉、仲裁等途径维护自己的权益。
三、维权途径与建议
协商：
- 首先尝试与用人单位进行协商，明确告知其法律规定，要求及时支付工资及可能的双倍工资差额。
投诉：
- 若协商无果，可向当地劳动监察部门投诉举报，劳动监察部门有权责令用人单位限期支付工资。
仲裁：
- 若投诉仍未能解决问题，劳动者可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，通过法律途径维护自己的合法权益。在申请仲裁时，劳动者应提供相关证据，如工作记录、考勤记录、工资条、银行流水等，以支持自己的主张。
四、特殊注意事项
双倍工资差额的计算：
- 根据《劳动合同法》第八十二条，双倍工资差额的计算时间从用工之日起满一个月的次日起算，至补订书面劳动合同的前一日或劳动关系终止之日止。具体计算公式为：双倍工资差额 = 月工资 × (应签订劳动合同而未签订的月份数 - 1)。例如，若劳动者在用人单位工作了6个月且未签订劳动合同，则双倍工资差额为5个月的工资。
证据收集：
- 在维权过程中，劳动者应注意收集能够证明自己与用人单位存在劳动关系及工资标准的证据，如工作证、考勤记录、工资条、银行流水等。这些证据将有助于劳动者在协商、投诉或仲裁过程中维护自己的权益。
综上所述，未签订劳动合同的劳动者在辞职当天有权要求用人单位支付全部工资及可能的双倍工资差额。若遇到用人单位拒绝支付的情况，劳动者应积极采取法律措施维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。