结论：对方微信拉黑您这一行为本身并不直接构成违法，但若因此导致您无法通过微信等合理方式追讨加工费，且对方存在拖欠加工费的事实，则对方可能涉及违约或违法，您有权通过法律途径追讨加工费。

分析如下：

1. 微信拉黑行为的法律性质：

   • 微信拉黑是个人社交行为的一种，通常不直接涉及法律问题。它可能只是对方表达不满、拒绝沟通或结束关系的一种方式。
   • 然而，如果拉黑行为导致您无法通过微信这一合理方式与对方联系，且对方因此逃避支付加工费的责任，那么拉黑行为可能间接成为对方违约或违法的一个因素。

2. 拖欠加工费的法律后果：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
   • 在您的情况下，如果对方拖欠加工费，即未履行合同约定的支付义务，那么对方构成违约。您有权要求对方支付加工费，并可能要求对方承担因违约造成的损失。

3. 追讨加工费的法律途径：

   • 协商：首先，您可以尝试与对方进行协商，寻求和解。如果对方愿意支付加工费，那么问题可以得到迅速解决。
   • 调解：如果协商无果，您可以考虑寻求第三方调解机构的帮助，如人民调解委员会等。调解机构可以协助双方达成和解协议。
   • 诉讼：如果调解也无果，您可以向人民法院提起诉讼，要求对方支付加工费及可能产生的违约金、利息等。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明对方拖欠加工费的事实。

4. 证据收集与保存：

   • 在追讨加工费的过程中，证据的收集与保存至关重要。您应保留与对方签订的加工合同、送货单、验收单、微信聊天记录（即使被拉黑，之前的聊天记录仍可作为证据）、转账记录等所有与案件相关的证据。
   • 这些证据将有助于您在协商、调解或诉讼过程中证明对方拖欠加工费的事实，从而维护您的合法权益。

建议：

• 如果您发现对方有拖欠加工费的迹象，应尽快与对方进行沟通，并尝试通过协商解决问题。
• 如果协商无果，您可以考虑寻求调解或诉讼等法律途径来追讨加工费。
• 在整个过程中，务必注意证据的收集与保存，以便在需要时提供有力的证明。

如果您在追讨加工费的过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。