结论前置：厂里依劳动合同扣急辞员工百分之四十的工资，在大多数情况下是违法的，除非符合特定条件且扣款比例不超过法定上限。以下从不同角度进行分析：

一、未造成经济损失的情况

若员工急辞工但未给工厂造成实际经济损失，工厂以急辞工为由扣百分之四十的工资，这违反了《中华人民共和国劳动法》第五十条的规定，即“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资”。在此情况下，工厂的行为属于无故克扣工资，是违法的。

二、造成经济损失的情况

即使员工急辞工给工厂造成了经济损失，工厂扣除工资的比例也应严格遵守《工资支付暂行规定》第十六条的规定，即“因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除。但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付”。因此，若工厂扣除百分之四十的工资，则超出了法定范围，同样构成违法。

三、双方协商一致的情况

在特殊情况下，如果双方就扣款事宜达成一致，并且扣款后的工资数额不低于当地最低工资标准，那么这种扣款行为不构成违法。但这种情况较为特殊，且需要双方有明确的书面或口头协议作为证据。

四、解除劳动合同的法定程序

根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，或在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。若员工未按法定程序急辞工，可能需承担因违法解除劳动合同给用人单位造成的损失赔偿责任。但用人单位需对损失承担举证责任，且扣除工资的比例仍需遵守上述法定上限。

五、维权途径与建议

若工厂存在违法克扣工资的情况，劳动者首先应与工厂协商解决；协商不成时，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。在处理此类问题时，建议劳动者保存好所有相关证据，如工资单、劳动合同、辞职通知等，以备不时之需。

总结与提醒：厂里依劳动合同扣急辞员工百分之四十的工资，在大多数情况下是违法的。劳动者应了解自己的权益和维权途径，确保自身合法权益不受侵害。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。