在法定节假日安排劳动者工作，用人单位必须支付不低于工资的百分之三百的工资报酬，且不能用调休来替代这一支付义务。而在休息日加班，用人单位可以选择安排补休或支付不低于工资百分之二百的工资报酬。以下是对这一问题的详细解释：
法定节假日的三倍工资与调休
法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条第三项的规定，法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。这意味着，在法定节假日工作，劳动者应获得三倍工资的补偿，这是对其牺牲休息时间的直接经济保障。
具体解释：
- 法定节假日具有特殊意义和价值，是全体公民统一放假的日子。在这些特定节日里工作，劳动者不仅失去了与家人团聚、休闲娱乐的机会，还可能面临更大的工作压力。因此，法律通过三倍工资的规定，对劳动者的这种牺牲给予了充分的补偿。
- 用人单位不能以调休为由来规避支付三倍工资的法定义务。即使劳动者在法定节假日工作后希望调休，用人单位仍需依法支付三倍工资，调休只能作为额外的福利或协商结果，不能免除支付义务。
休息日的加班与调休
法律规定：
- 同样依据《中华人民共和国劳动法》第四十四条第二项的规定，休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。
具体解释：
- 对于正常的周末休息日加班，用人单位有两种选择：一是安排补休以替代加班工资；二是在无法安排补休的情况下，支付不低于工资百分之二百的加班工资。这一规定体现了法律对劳动者休息权益的灵活保护。
- 如果用人单位选择了安排补休，那么就不需要再支付加班工资；如果无法安排补休，则必须支付加班工资。
实际操作建议
劳动者角度：
- 如果在法定节假日加班，应明确自己的权益，即有权获得三倍工资的补偿。如果用人单位未按规定支付，可以与用人单位协商，要求其依法支付。协商不成时，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁以维护自身合法权益。
- 如果在休息日加班，可以与用人单位协商调休或加班工资的事宜。如果希望调休，应明确调休并不等同于也不替代加班工资的支付（除非用人单位明确表示调休即视为已支付加班工资，且这种表示不违反法律规定）。
用人单位角度：
- 应严格遵守相关法律法规，确保劳动者的合法权益得到充分保障。在法定节假日安排劳动者工作时，必须支付三倍工资；在休息日安排劳动者工作时，应优先选择安排补休，无法安排补休时再支付加班工资。
综上所述，节假日三倍工资与调休是两个不同的概念，各自有明确的法律规定和适用条件。用人单位应严格遵守相关法律法规，确保劳动者的合法权益得到充分保障。如果您在劳动工伤（工资福利）方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。