公司员工出差后去酒吧玩并死亡，公司是否承担责任及责任大小，需根据具体情况分析，不能一概而论。以下从不同角度进行详细分析：
一、公司责任的一般原则
在劳动关系中，公司对员工负有安全保障义务，但这种义务通常限于工作期间和与工作直接相关的活动。员工在非工作时间、非工作场所的私人活动，如出差后去酒吧玩，一般不属于公司安全保障义务的范围。因此，在大多数情况下，公司对员工在酒吧的死亡不承担直接责任。
二、可能涉及公司责任的特殊情况
公司组织或要求的活动：
- 如果酒吧活动是公司组织或要求的，即使是在非工作时间，公司也可能因未尽到安全保障义务而承担一定责任。例如，公司组织员工团建活动去酒吧，但未提供安全的环境或未采取必要的安全措施，导致员工死亡，公司可能需承担部分或全部责任。
工作与酒吧活动的关联性：
- 如果员工去酒吧是为了完成工作任务或与工作有直接关联（如接待客户、商务洽谈等），且公司未提供必要的安全保障或指示，公司可能需承担一定责任。但这种情况较为少见，且需具体证据支持。
公司未履行法定或约定义务：
- 如果公司存在违反法律法规或劳动合同约定的行为，如未为员工购买工伤保险、未提供必要的劳动保护等，且这些行为与员工死亡存在因果关系，公司可能需承担相应责任。但这种情况下的责任通常与酒吧活动本身无直接关联，而是基于公司违反法定或约定义务的事实。
三、责任大小的考量因素
即使公司需承担一定责任，责任大小也会因具体情况而异。以下是一些可能影响责任大小的因素：
公司过错程度：
- 公司是否尽到了合理的安全保障义务，如是否提供了安全的环境、是否采取了必要的安全措施等。
员工自身过错：
- 员工在酒吧的行为是否违反了法律法规或公司规定，如是否饮酒过量、是否参与了危险活动等。员工自身过错可能减轻或免除公司的责任。
因果关系：
- 公司行为与员工死亡之间是否存在直接的因果关系。如果公司行为与员工死亡无直接关联，公司可能不承担责任。
四、法律建议
收集证据：
- 如果员工家属认为公司需承担责任，应尽快收集相关证据，如酒吧监控录像、证人证言、公司组织活动的通知等，以证明公司存在过错或未尽到安全保障义务。
协商或诉讼：
- 员工家属可以与公司协商解决赔偿事宜，如果协商不成，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼。
咨询专业律师：
- 由于此类案件涉及复杂的法律关系和证据收集，建议员工家属咨询专业律师，以便更好地维护自身权益。当然，你也可以直接向我咨询，我在公司事务领域有丰富的经验。
总结来说，公司员工出差后去酒吧玩并死亡，公司是否承担责任及责任大小需根据具体情况分析。在大多数情况下，公司不承担直接责任，但在特定情况下可能需承担一定责任。如果员工家属认为公司需承担责任，应尽快收集证据并咨询专业律师。