日结工公司一般不可以擅自缩短工作时间，但具体需分情况讨论：
一、若双方有明确约定
合同约定：如果日结工与公司之间签订了书面或口头的合同，且合同中明确规定了工作时间，那么公司擅自缩短工作时间就构成了违约行为。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者应当按照劳动合同的约定，全面履行各自的义务。公司擅自缩短工作时间，可能面临向劳动者支付违约金或赔偿损失等法律责任。
协商变更：如果公司因特殊原因需要缩短工作时间，应当与劳动者进行协商，并达成一致意见。在协商过程中，公司应当充分考虑劳动者的权益，如支付相应的工资报酬、提供必要的补偿等。只有双方达成一致意见后，公司才能缩短工作时间。
二、若双方无明确约定
法定工作时间：虽然日结工可能未与公司签订正式的劳动合同，但根据《中华人民共和国劳动法》的规定，劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时。如果公司擅自缩短工作时间，但并未影响劳动者的实际收入（如按日结算工资，且缩短工作时间后仍按原标准支付工资），那么可能不构成违法行为。但这种情况较为特殊，且需具体分析。
实际履行情况：如果双方未明确约定工作时间，但长期按照某种固定模式进行工作（如每天工作八小时），那么这种模式可能被视为双方之间的实际约定。在这种情况下，公司擅自缩短工作时间，同样可能构成违约行为。
三、法律后果与建议
法律后果：如果公司擅自缩短工作时间，且未与劳动者协商一致或未支付相应报酬，劳动者有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。劳动监察部门将对公司进行调查，并根据调查结果依法处理。如果劳动者的权益受到侵害，还可以向法院提起诉讼，要求公司承担相应的法律责任。
建议：对于日结工而言，建议在与公司签订合同时明确约定工作时间、工资报酬等关键条款。如果公司擅自缩短工作时间或未支付相应报酬，应当及时与公司进行沟通协商，并保留好相关证据（如工作记录、工资单等）。如果协商无果，可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁以维护自己的合法权益。
总结来说，日结工公司擅自缩短工作时间是否合法，需根据双方是否有明确约定以及实际履行情况来判断。如果公司擅自缩短工作时间且未与劳动者协商一致或未支付相应报酬，那么可能构成违法行为。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。