老板娘辞退员工是否合法，需根据具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、合法辞退的情形
劳动者存在过错：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条，若员工在试用期间被证明不符合录用条件、严重违反用人单位的规章制度、严重失职给用人单位造成重大损害、同时与其他用人单位建立劳动关系且对完成本单位工作任务造成严重影响且拒不改正、因欺诈等手段致使劳动合同无效、或被依法追究刑事责任等情形下，老板娘（作为用人单位的代表）有权单方面辞退员工，且无需支付经济补偿。
无过失性辞退：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十条，若员工患病或非因工负伤，在规定的医疗期满后不能从事原工作，也不能从事由用人单位另行安排的工作；或员工不能胜任工作，经过培训或调整工作岗位后仍不能胜任工作；或劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使劳动合同无法履行，且用人单位与劳动者协商未能就变更劳动合同内容达成协议的，老板娘可以提前三十日以书面形式通知员工本人或额外支付一个月工资后，解除劳动合同，但需支付经济补偿。
二、违法辞退的情形及后果
- 违法辞退：若老板娘辞退员工的行为不符合上述法定情形，即构成违法辞退。根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十七条，用人单位违反本法规定解除或终止劳动合同的，应当依照经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。经济补偿按劳动者在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
三、员工应对违法辞退的措施
- 保留证据：员工应妥善保存与用人单位存在劳动关系的证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等，这些证据在维权时将起到关键作用。
- 协商解决：员工可以尝试与老板娘或用人单位进行协商，寻求和解或达成赔偿协议。
- 申请仲裁或诉讼：如果协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。对仲裁结果不服的，还可以向人民法院提起诉讼。
举例说明：假设员工因一次小错误被老板娘直接辞退，且该错误并未达到严重违反规章制度的程度，那么老板娘的辞退行为就可能构成违法辞退。员工有权要求老板娘继续履行劳动合同或支付经济赔偿，并可以通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径来维护自己的合法权益。
总结与建议：老板娘辞退员工是否合法，需根据具体情形和法律规定来判断。若员工认为自己的权益受到侵害，建议及时咨询专业律师（即我本人，刘丛毓律师，专注于劳动纠纷等领域），了解自己的权益和救济途径，并在必要时采取相应措施来维护自己的合法权益。