结论：老板签了合同却不给你们，确实存在他可能毁掉合同的风险，但具体是否会发生以及你们应如何应对，需结合实际情况分析。以下从不同角度为你详细说明：
一、老板毁掉合同的可能性分析
合同保管责任：
- 合同一旦签订，双方都应妥善保管。老板作为合同的一方，有责任保管好合同原件。然而，如果老板出于某种目的（如逃避责任、隐瞒事实等），确实有可能选择毁掉合同。
毁掉合同的后果：
- 如果老板毁掉合同，这并不意味着合同就无效了。根据《民法典》的相关规定，合同自双方签字或盖章时成立并生效（除非法律另有规定或当事人另有约定）。即使合同原件被毁，只要你们能提供其他证据证明合同的存在和内容（如聊天记录、邮件、录音、证人证言等），合同仍然具有法律效力。
二、应对老板可能毁掉合同的建议
及时索要合同：
- 首先，你可以尝试与老板沟通，明确要求他提供合同原件或复印件。如果老板拒绝提供，你可以进一步询问原因，并保留好沟通记录。
收集其他证据：
- 在索要合同的同时，你应开始收集其他能够证明合同存在和内容的证据。这些证据可以包括但不限于：与老板的聊天记录、邮件往来、录音录像、证人证言等。这些证据在后续可能发生的纠纷中将起到关键作用。
考虑法律途径：
- 如果老板不仅拒绝提供合同，还试图否认合同的存在或内容，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。你可以向法院提起诉讼，要求老板履行合同义务或赔偿损失。在诉讼过程中，你提供的其他证据将作为证明合同存在和内容的关键依据。
三、预防老板毁掉合同的措施
在签订合同时要求多份原件：
- 在签订合同时，你可以要求老板提供多份合同原件，以便你们双方各自保管。这样即使老板毁掉了一份合同，你们仍然有其他原件作为证据。
对合同进行公证或备案：
- 如果条件允许，你可以考虑对合同进行公证或备案。公证或备案后的合同具有更高的法律效力，且更难被毁掉或篡改。
定期跟进合同履行情况：
- 在合同履行过程中，你应定期跟进合同的履行情况，确保老板按照合同约定履行义务。如果发现老板有违约或可能毁掉合同的迹象，你可以及时采取措施进行防范。
最后，面对老板可能毁掉合同的风险，你应保持冷静并采取积极的应对措施。通过及时索要合同、收集其他证据、考虑法律途径以及采取预防措施，你可以有效地维护自己的权益。如果你有任何进一步的疑问或需要法律帮助，请随时向我咨询。