结论：能否要回这36万，需视具体情况而定，主要取决于老伴花费这36万的行为是否与其年龄、智力、精神健康状况相适应，以及您是否能够提供充分的证据来支持您的主张。以下是从不同角度进行的分析：
一、限制民事行为能力人的法律定义与行为效力
限制民事行为能力人，通常指的是因年龄、智力、精神健康状况等因素，不能完全辨认自己行为的人。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，限制民事行为能力人实施的纯获利益的民事法律行为或者与其年龄、智力、精神健康状况相适应的民事法律行为有效；实施的其他民事法律行为经法定代理人同意或者追认后有效。
如果花费行为与其状况相适应：
- 如果您的老伴花费的36万是用于日常生活所需，或者与其年龄、智力、精神健康状况相适应的其他消费，那么这一行为可能是有效的，您可能无法直接要回这笔钱。
如果花费行为与其状况不相适应：
- 如果您的老伴花费的36万明显超出了其日常生活所需，或者与其年龄、智力、精神健康状况不相适应，那么这一行为可能需要经过您的同意或追认才有效。如果您未同意或追认，且该行为确实损害了您的利益，您有权要求返还。
二、证据收集与诉讼策略
证据收集：
- 要成功要回这36万，您需要收集充分的证据来证明老伴的花费行为与其年龄、智力、精神健康状况不相适应，以及这笔花费确实损害了您的利益。证据可以包括银行转账记录、消费凭证、老伴的精神健康状况证明、医疗记录等。
诉讼策略：
- 在提起诉讼时，您可以以法定代理人的身份，代表老伴提起诉讼，要求返还不当得利。或者，如果老伴的行为已经构成了对您的财产权的侵害，您也可以以自己的名义提起侵权诉讼。
- 在诉讼过程中，您需要充分阐述老伴作为限制民事行为能力人的法律地位，以及其花费行为的不合理性。同时，您还需要提供充分的证据来支持您的主张。
三、实际操作中的注意事项
及时行动：
- 一旦发现老伴有不当花费的行为，您应尽快采取行动，收集证据并咨询专业律师。时间拖得越久，证据可能越难以收集，且可能增加诉讼的难度和成本。
与老伴的沟通：
- 在采取法律行动之前，您可以尝试与老伴进行沟通，了解其花费的原因和目的。如果可能的话，通过沟通解决问题可能更为和谐且高效。
寻求专业帮助：
- 婚姻家庭纠纷涉及复杂的法律问题和情感因素，因此寻求专业律师的帮助是非常重要的。我可以根据您的具体情况，提供更为详细和个性化的法律建议。
进一步行动建议：如果您认为老伴的花费行为确实存在问题，且您希望要回这36万，我建议您尽快收集相关证据，并咨询专业律师以制定合适的诉讼策略。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。