核心结论：项目完成后合同金额发生变化，需根据变化原因及合同约定，分情况采取不同处理方式。以下从常见情形及应对策略展开说明：

1. 因合同约定调整金额
   若合同中明确约定了金额调整的条件（如工程量增减、材料价格波动、设计变更等），且双方已按约定流程确认变更内容（如签署补充协议、签证单等），则调整后的金额具有法律效力。
   应对建议：
   

• 核对合同条款，确认变更是否符合约定条件；
  
• 留存变更确认文件（如书面协议、邮件、会议纪要等）；
  
• 按调整后的金额结算，避免因未履行手续引发纠纷。

1. 因一方违约导致金额变化
   若因一方未履行合同义务（如拖延工期、质量不达标等）导致对方额外支出，受损方可能主张赔偿或扣减款项，此时金额变化可能涉及违约责任。
   应对建议：
   

• 收集违约证据（如验收报告、沟通记录、第三方鉴定等）；
  
• 根据合同约定计算损失金额，或协商赔偿方案；
  
• 若协商不成，可通过诉讼/仲裁主张权利，但需注意诉讼时效（一般为3年）。

1. 因情势变更需调整金额
   若合同履行中出现不可预见、非商业风险的重大变化（如政策调整、自然灾害等），导致继续履行显失公平，双方可协商变更合同或解除合同。
   应对建议：
   

• 及时书面通知对方，说明情势变更事实及影响；
  
• 协商调整金额或终止合作，并签署书面协议；
  
• 若协商不成，可依据《民法典》第533条向法院/仲裁机构申请变更或解除合同。

1. 无合法依据的单方变更
   若一方未经对方同意，擅自变更合同金额（如发包方强行扣款、承包方要求加价），则变更无效，对方有权拒绝并要求按原合同履行。
   应对建议：
   

• 书面拒绝单方变更，明确要求按原合同执行；
  
• 留存对方违约证据（如通知函、录音、聊天记录等）；
  
• 若对方仍不履行，可发函催告或直接起诉/仲裁。

风险提示：

• 金额变更需双方书面确认，口头约定风险极高；
  
• 变更后应及时修改合同或签署补充协议，避免“阴阳合同”；
  
• 若涉及政府投资项目，需遵守审计、财政评审等特殊程序。

如有具体合同条款或变更细节需要分析，可直接向我提供材料，我会结合实际情况为您制定应对方案。