结论：停在道路的施工车辆在施工过程中侧翻造成第三人损害，一般不属于交通事故，但可能构成一般侵权责任。具体分析如下：

一、从交通事故的定义角度分析

根据《中华人民共和国道路交通安全法》第一百一十九条的规定，“交通事故”是指车辆在道路上因过错或者意外造成的人身伤亡或者财产损失的事件，且该事件需与车辆在道路上的“通行”状态相关联。
关键点：交通事故的核心要件是车辆处于“通行”状态。若施工车辆在施工过程中完全静止（如停放状态），仅因施工操作（如挖掘、吊装等）导致侧翻，则不符合“通行”要件，不构成交通事故。
例外情形：若施工车辆在移动过程中（如缓慢行驶调整位置）因操作不当侧翻，且该移动属于施工必要环节，则可能被认定为与“通行”相关，进而构成交通事故。但此类情形需结合具体证据（如行车记录仪、施工日志）综合判断。

二、从侵权责任的角度分析

即使不构成交通事故，施工车辆侧翻造成第三人损害仍可能构成一般侵权责任，需根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条承担赔偿责任。
责任主体：

1. 施工单位：若侧翻因施工操作不当（如未固定车辆、违规操作设备）导致，施工单位需承担直接责任；
   
2. 车辆所有人/管理人：若车辆存在缺陷（如制动失灵）或未尽到管理义务（如未定期检修），需承担相应责任；
   
3. 第三人过错：若损害因第三人故意或重大过失导致（如撞击施工车辆），可减轻或免除责任方责任。
   

赔偿范围：包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金等实际损失，具体需结合损害后果和证据确定。

三、实务建议

1. 立即报警并保护现场：无论是否构成交通事故，均需第一时间报警并固定证据（如拍照、录像），以便后续责任认定；
   
2. 区分责任类型：若涉及多方责任（如施工单位、车辆所有人、第三人），需通过法律程序明确各方过错比例；
   
3. 协商或诉讼解决：优先通过协商赔偿，若协商不成，可向法院提起民事诉讼，要求责任方承担侵权责任。

温馨提示：若您或他人遭遇此类情况，建议尽快收集证据（如医疗记录、现场照片、证人证言）并咨询专业律师，以便更精准地维护权益。如有进一步疑问，可直接向我提问，我会结合具体案情为您详细解答。