城管人员在对摆摊人员物品进行扣押时，一般不可以直接打开其车辆进行物品扣押，除非符合特定条件并遵循严格程序。以下从多个角度对此问题进行分析：
一、城管扣押物品的权限与程序
城管部门在履行城市管理职责时，确实拥有对违反城市管理规定的行为进行处罚和采取强制措施的权力，这包括扣押相关物品。然而，这种权力的行使必须严格遵循法律法规的程序和要求。
- 表明身份与说明理由：城管人员在执行扣押任务时，必须首先表明自己的身份，并向当事人详细说明扣押的具体原因及所依据的法律法规条款。
- 出具扣押清单：城管部门在扣押物品时，必须制作并当场交付扣押决定书和清单，详细记录被扣押物品的名称、数量、特征等信息。这一步骤是确保执法透明度和当事人权益的重要保障。
- 妥善保管与及时处理：城管部门对扣押的物品负有妥善保管的义务，不得使用或损毁。同时，他们必须在规定期限内作出处理决定，如当事人改正违法行为，应及时解除扣押并返还物品。
二、关于打开车辆进行物品扣押的特定情况
虽然城管人员一般不可以直接打开摆摊人员的车辆进行物品扣押，但在某些特定情况下，如果符合以下条件，他们可能有权这样做：
- 车辆与违法行为直接相关：如果车辆本身是违法摆摊的工具或用于存放违法物品，且这些物品与违法行为直接相关，那么城管人员在依法履行职责时，可能有权对车辆进行扣押，并在必要时打开车辆以确认或取走相关物品。
- 紧急情况与必要措施：在紧急情况下，如为了防止证据灭失或避免危害扩大，城管人员可能需要在没有事先通知或取得当事人同意的情况下，采取必要的措施，包括打开车辆进行物品扣押。然而，这种情况必须严格符合法律法规的规定，并在事后及时补办相关手续。
三、法律后果与维权途径
如果城管人员在扣押物品过程中违反了法律法规的程序和要求，或者不当打开了当事人的车辆，他们可能面临法律责任。当事人可以通过以下途径维护自己的合法权益：
- 行政复议：向上一级行政机关申请行政复议，要求撤销或变更不当的行政行为。
- 行政诉讼：向人民法院提起行政诉讼，要求法院对城管人员的行为进行司法审查，并作出公正判决。
四、建议与注意事项
- 保持冷静与配合：在面对城管人员的执法行为时，当事人应保持冷静，积极配合执法人员的工作，并主动了解扣押的原因和依据。
- 获取书面材料：要求城管人员出具扣押决定书或《暂扣通知书》等书面材料，并妥善保存以备后续维权之需。
- 及时咨询与维权：如果当事人认为城管人员的行为违法或不合理，应及时咨询专业律师（即向我咨询），了解自己的权益和维权途径，并在规定期限内行使自己的权利。
综上所述，城管人员在对摆摊人员物品进行扣押时，一般不可以直接打开其车辆进行物品扣押，除非符合特定条件并遵循严格程序。如果当事人遇到不当执法行为，应及时咨询并维护自己的合法权益。