结论：蹭了别人车后，在不知情的情况下给了一百块钱，后续处理方式需根据实际情况来判断。以下分情况为您详细说明：

1. 若对方接受且无异议：

   • 在您不知情的情况下，已经给予对方一百元作为赔偿，且对方接受并无异议，那么此事可能就此了结。但为了确保双方权益，建议您与对方进行简单沟通，确认对方是否满意这一赔偿金额，并保留好相关证据（如转账记录、聊天记录等），以防未来出现纠纷。

2. 若对方认为赔偿不足：

   • 如果对方认为一百元不足以覆盖其车辆损失，并要求您进一步赔偿，您需要评估车辆的实际损失情况。根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，您应当承担因您的行为给对方造成的实际损失。因此，如果对方提出的赔偿要求合理，您应当考虑增加赔偿金额。
   • 赔偿金额的计算：赔偿金额通常应基于车辆的实际维修费用或市场价值损失来确定。如果双方无法就赔偿金额达成一致，可以寻求第三方评估机构进行评估，或者通过法律途径解决纠纷。

3. 若对方拒绝接受并报警处理：

   • 如果对方拒绝接受您的一百元赔偿，并选择报警处理，您需要配合警方的调查工作。在警方介入后，会根据实际情况进行责任认定，并可能要求您承担相应的赔偿责任。
   • 在此情况下，建议您保持冷静，积极配合警方调查，并准备好相关证据（如行车记录仪视频、现场照片等）以证明自己的责任情况。如果警方认定您需要承担赔偿责任，您应当按照警方的要求进行赔偿。

4. 关于法律责任的进一步说明：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，发生交通事故后，当事人应当立即停车、保护现场，并迅速报告执勤的交通警察或者公安机关交通管理部门。如果您在蹭车后未立即停车并报告，而是选择离开现场，这可能构成逃逸行为，将面临更严重的法律责任。
   • 因此，即使您在不知情的情况下已经给予对方赔偿，但如果后续发现对方车辆损失较大或存在其他纠纷，建议您及时与对方沟通并寻求法律帮助，以避免不必要的法律风险。

建议：在处理此类交通事故时，建议您保持冷静、积极沟通，并尽可能保留好相关证据。如果双方无法就赔偿问题达成一致，或者您对法律责任存在疑问，可以及时向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。