结论：基本工资7000元，但加班按照最低3000元基数算加班工资，这种做法一般是不合法的。下面我将从多个角度为您详细分析。

法律角度

根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：

1. 安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；
2. 休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；
3. 法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。

关键点在于，加班工资的计算基数应当是劳动者的正常工作时间工资，而非最低工资标准。正常工作时间工资，通常指的是劳动者在正常工作时间内所获得的劳动报酬，这应当包括基本工资以及可能存在的固定奖金、津贴等。因此，如果您的基本工资是7000元，那么加班工资的计算基数应当至少是这个数额，而不是最低的3000元。

实际操作角度

在实际操作中，有些用人单位可能会试图通过设定较低的加班工资计算基数来减少成本。然而，这种做法不仅违反了法律规定，也损害了劳动者的合法权益。如果劳动者发现自己的加班工资计算基数被不合理地降低，有权向用人单位提出异议，并要求按照法律规定进行补发。

维权建议

如果您遇到了这种情况，我建议您采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 与用人单位协商：首先，您可以尝试与用人单位进行协商，明确指出加班工资计算基数的不合理性，并要求按照法律规定进行补发。
2. 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，请求他们介入调查并处理。
3. 申请劳动仲裁或提起诉讼：如果劳动监察部门的处理结果仍然不能令您满意，您还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的权益。

计算公式（以延长工作时间为例）

假设您延长工作时间1小时，且按照法律规定应支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬，那么您应得的加班工资计算如下：

加班工资 = 正常工作时间工资 / 8小时 * 1.5 * 加班小时数 = 7000元 / 8小时 * 1.5 * 1小时 = 1312.5元（此为按日工资折算后1小时的加班工资，实际计算时需根据具体加班时长调整）

注意：这里的计算仅是为了说明加班工资的计算方式，并非实际应得的加班工资数额。实际计算时，应根据您的具体加班时长和法律规定进行。

综上所述，基本工资7000元但加班按照最低3000元基数算加班工资的做法是不合法的。如果您遇到了这种情况，请务必采取措施来维护自己的合法权益。如果您还有其他法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。