银行离职并非一定要签保密协议，这主要取决于劳动者的工作内容是否涉及公司的商业秘密或技术秘密等保密信息，以及公司是否有相应的保密需求。以下从多个角度对此问题进行详细分析：

一、法律规定角度

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者可以在劳动合同中约定保守用人单位的商业秘密和与知识产权相关的保密事项。这里明确指出了“可以”而非“必须”，表明签订保密协议并非离职的法定条件。若劳动者所从事的工作涉及用人单位的商业秘密、知识产权等保密事项，用人单位为了保护自身合法权益，有权与劳动者协商签订保密协议，并可在其中约定竞业限制条款。违反竞业限制约定的劳动者需按约定支付违约金。

二、实务情况角度

1. 需要签订保密协议的情况：

   • 特定岗位员工，如高级管理人员、技术研发人员、市场营销人员等，因其工作性质能够接触到公司的核心商业秘密、技术秘密、客户信息等重要保密内容，公司在其离职时通常会要求签订保密协议，并可能同时签订竞业限制协议，以防止信息泄露给竞争对手。
   • 以银行为例，如果员工在离职前从事的是涉及客户账户信息、交易数据、银行内部运营策略等敏感信息的岗位，那么银行很可能会要求其签订保密协议。

2. 无需签订保密协议的情况：

   • 如果劳动者所处岗位不涉及公司保密信息，例如普通的行政文员、后勤人员等，由于其日常工作中接触不到公司的商业秘密，公司一般不会要求其签订保密协议。
   • 在银行中，如果员工从事的是普通的柜面服务、大堂引导等不涉及敏感信息的岗位，那么离职时可能无需签订保密协议。

三、保密协议的合理性

即使公司要求签订保密协议，其中的条款也必须合理且符合法律法规。不能过度限制劳动者的合法权益，如不合理地限制其就业范围或设置过高的违约金等。劳动者在签订保密协议前，应仔细审查协议内容，确保自身权益不受侵害。如有不合理之处，可与公司协商修改或拒绝签订。

四、建议与总结

1. 劳动者角度：

   • 在离职前，应了解自身工作内容是否涉及公司保密信息，并评估公司是否有保护这些信息的需求。
   • 在签订保密协议时，务必仔细阅读协议条款，确保其合理性和合法性。如遇不合理要求，有权拒绝并寻求法律援助（直接向我咨询相关法律问题）。

2. 公司角度：

   • 在要求员工签订保密协议时，应确保协议内容合法、合理，并充分保障员工的权益。
   • 对于涉及核心商业秘密或特殊岗位的员工，应加强保密教育和管理，确保保密协议的有效执行。

综上所述，银行离职时是否签订保密协议需根据具体情况而定。劳动者应了解自身权益和义务，并在签订保密协议前仔细审查协议内容。如有任何疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。