借款本金偿还完毕后，对于仅剩余利息未支付的情况，约定逾期支付利息的违约金是可以主张的。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金。在民间借贷中，如双方明确约定了逾期支付利息需支付违约金，则该约定具有法律效力。

2. 约定有效性：

   • 双方在对账后确认仅利息未支付，并就此达成逾期支付利息需支付违约金的约定，该约定系双方真实意思表示，且不违反法律法规的强制性规定，因此是有效的。

3. 违约金的主张：

   • 如借款人未按照约定支付剩余利息，出借人可以依据双方约定的违约金条款，向借款人主张违约金。出借人需保留好相关证据，如借款合同、对账记录、违约金约定等，以便在必要时通过法律途径维护自己的合法权益。

4. 注意事项：

   • 约定的违约金数额应合理，不得过高或过低，以免被认定为显失公平而被法院调整。
   • 出借人在主张违约金时，应确保自己的主张符合法律法规的规定，避免不当行为导致自身权益受损。

综上所述，借款本金偿还完毕后，对于仅剩余利息未支付的情况，双方可以约定逾期支付利息的违约金，并且该约定是有效的。如借款人未按照约定支付剩余利息，出借人可以依法主张违约金。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。