核心前提：超市员工在上班期间，因顾客未付款而将物品拿回，过程中被顾客殴打。
针对此情况，有以下几点分析和建议：
员工行为性质：
- 员工在上班期间，为了维护超市的财产权益，阻止未付款的顾客带走商品，这一行为本身是出于职务行为的正当目的。然而，在拿回物品的过程中，员工应当注意方式方法，避免与顾客发生直接冲突，尤其是肢体冲突。
顾客行为性质：
- 顾客未付款而试图带走商品，这构成盗窃或未遂盗窃的行为，是违法的。
- 顾客对员工进行殴打，这构成故意伤害的行为，同样是违法的，且可能涉及刑事责任，具体取决于伤害的严重程度。
员工应对措施：
- 在遇到此类情况时，员工应首先保持冷静，避免与顾客发生直接冲突。
- 可以尝试通过沟通、解释或寻求超市管理层或其他同事的帮助来解决问题。
- 如果顾客情绪激动或行为过激，员工应立即报警，并保护好自己的安全。
法律责任与赔偿：
- 顾客因殴打员工而造成的伤害，应承担相应的民事赔偿责任，包括医疗费、误工费等。
- 如果员工的伤势构成轻伤或以上，顾客还可能面临刑事责任的追究。
- 超市作为雇主，在员工因执行职务而受到伤害时，也应承担一定的责任，如提供必要的医疗救助、协助员工维权等。但具体责任划分需根据实际情况和法律规定来确定。
后续处理建议：
- 员工在受伤后应及时就医，并保留好相关医疗记录和费用单据。
- 可以向超市管理层报告此事，并要求超市协助处理与顾客的纠纷。
- 如果超市未能给予妥善处理，员工可以考虑向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
总结：在此类情况下，员工应首先保护好自己的安全，避免与顾客发生直接冲突。同时，员工有权要求顾客为殴打行为承担法律责任，并可以向超市寻求帮助和支持。如果问题无法得到妥善解决，员工可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。