实习生是否签订的是劳动合同，主要取决于实习生的身份状态以及实习的具体性质。以下是对这一问题的详细分析：
在校实习生（尚未毕业）
- 一般情况：对于尚未毕业的在校学生，由于其身份仍是学生，并未真正进入劳动力市场，因此一般不具备劳动法意义上的劳动者主体资格。这种情况下，实习生与实习单位之间通常不会签订劳动合同，而是签订实习协议。实习协议主要明确双方在实习期间的权利和义务，如实习内容、时间、报酬、保密义务等，它更多地体现为一种民事性质的协议。
- 特殊情况：若实习生已基本完成学业，仅需回校完成论文答辩等收尾工作，且实际上长期、稳定地在用人单位工作，接受管理并获取报酬，这种情况下有可能被认定为存在劳动关系，应当签订劳动合同。另外，若实习学生已达到法定就业年龄，以就业为目的，在单位从事与所学专业无关的工作，也可视为建立劳动关系，此时可签订劳动合同。
已毕业的实习生
- 已毕业的学生具备建立劳动关系的主体资格，其实习本质上属于就业或试用期性质的工作。如果用人单位与实习生约定了明确的工作内容、劳动报酬、工作时间等，符合劳动关系认定标准的，双方应当签订劳动合同，以保障劳动者合法权益，规范用人单位用工行为。
实习协议与劳动合同的区别
- 性质不同：实习协议本质上是一种民事协议，主要规范实习生在实习期间的权利和义务，侧重于实习安排和学习锻炼等方面；而劳动合同是确立劳动关系的法律文件，明确了劳动者与用人单位之间的权利义务关系，具有更强的法律约束力。
- 内容不同：实习协议可能只规定了实习补贴的标准，而没有涉及其他福利待遇；而劳动合同则详细规定双方的权利和义务，包括合同期限、工作内容、劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动保护等。
- 适用法律不同：实习协议主要适用《民法典》等民事法律；而劳动合同则主要适用《劳动法》、《劳动合同法》等劳动法律。
建议：
- 对于尚未毕业的在校学生，在实习前应与实习单位明确签订实习协议，并仔细审查协议条款，确保自己的权益得到保障。
- 对于已毕业或即将毕业的学生，在实习或就业前应了解自己的劳动者主体资格，并根据实际情况与用人单位签订劳动合同或实习协议。
- 在签订任何协议前，都应仔细阅读并理解协议内容，特别是关于工资、工作时间、工作地点、福利待遇、违约责任等重要条款。如果对某些条款存在疑问，应及时向用人单位咨询或寻求专业法律意见。
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