实习生通常签订的合同类型主要取决于其身份及实习的具体性质，以下是详细分析：

1. 在校学生实习

   • 实习协议（或实习合同）：这是最为普遍的一种合同形式，通常由实习生、实习单位和学校三方共同签订（也有仅由实习单位和实习生双方签订的情况）。实习协议会明确实习期限、岗位、待遇、工作内容与要求、双方权利与义务等关键条款。由于实习生通常不具备劳动法意义上的劳动者身份，实习协议并不完全等同于正式的劳动合同，因此不受《劳动合同法》的全部规范。但实习协议仍受民法相关法规的约束，为实习生提供了一定的法律保障。
   • 劳务合同：在某些情况下，如果实习生以个人身份与实习单位建立工作关系，而非基于学校安排，双方可能会签订劳务合同。劳务合同侧重于明确双方的劳务交易性质，包括劳务报酬、工作时间与内容、劳务条件等关键条款。

2. 已毕业人员实习

   • 劳动合同：若实习具有就业性质，且符合劳动关系的特征（如受单位管理、从事有报酬的劳动且该劳动是单位业务组成部分），则已毕业人员应与实习单位签订劳动合同。劳动合同是确立劳动关系的依据，受《劳动法》和《劳动合同法》的全面调整，为劳动者提供了全面的法律保障。
   • 实习协议（特殊安排）：对于某些特定的实习项目，即使实习生已毕业，双方也可能签订实习协议。但此时协议在法律性质上可能更倾向于一种特殊的合作协议，用于明确实习目的、内容、成果归属等。

在签订合同时，实习生应注意以下事项：

• 仔细阅读合同条款：无论签订何种合同，都应认真阅读并理解合同内容，特别是关于实习期限、工作时间、报酬、加班补偿、伤亡处理、知识产权归属等关键条款。
• 保留证据：如果实习单位未提议签署协议，应通过工作日志、邮件往来等方式保留证据，以防日后发生纠纷。
• 及时咨询：对合同条款不明确或有疑问的地方，应及时向实习单位咨询，确保自身权益得到充分保障。

示例模板参考（以实习协议为例）：

“甲方（公司）与乙方（实习生）经协商一致，签订本实习协议：

1. 实习期限：202X年X月X日至202X年X月X日；
2. 工作内容：协助XX部门完成XX项目；
3. 报酬：每月人民币XXX元，次月10日前支付；
4. 工作时间：每日工作X小时，每周工作X天；
5. 保险：公司为乙方购买意外伤害险。”

通过以上分析，希望你能对实习生应签订的合同类型有更清晰的认识。在签订合同时，务必谨慎对待，确保自己的合法权益得到充分保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。