实习生通常签订的合同叫做实习协议，但在某些特定情况下也可能签订劳务合同或兼职合同，甚至劳动合同。以下是对这几种合同类型的详细解释：

1. 实习协议：

   • 定义与性质：实习协议是实习生、实习单位和学校（如适用）三方之间签订的，用于明确实习期间双方权利和义务的协议。它不属于正式的劳动合同，但同样具有法律效力，受民法相关法规的约束。
   • 关键内容：实习协议通常包含实习期限、岗位、待遇、工作内容与要求、权利与义务、保密约定与知识产权归属等关键条款。
   • 适用场景：在校学生实习时，通常签订实习协议。

2. 劳务合同：

   • 定义与性质：劳务合同是实习生以个人身份与实习单位建立工作关系时签订的合同，强调劳务交易的性质。它受《民法典》等民事法律的调整。
   • 关键内容：劳务合同侧重于明确劳务报酬、工作时间与内容、劳务条件、劳务成果验收等关键条款。
   • 适用场景：当实习生不以学校安排为基础，而是以个人身份与实习单位建立工作关系时，可能会签订劳务合同。

3. 兼职合同：

   • 定义与性质：兼职合同是实习生以兼职形式为实习单位工作时签订的合同，强调工作的临时性和非全日制特点。
   • 关键内容：兼职合同主要明确工作小时数、工作地点与任务、福利待遇等关键条款。
   • 适用场景：对于以兼职形式工作的实习生，双方会签订兼职合同。

4. 劳动合同（特殊情况）：

   • 定义与性质：劳动合同是确立劳动关系的依据，受《劳动法》和《劳动合同法》的调整。它规定了用人单位和劳动者之间的权利义务关系，包括工作内容、时间、报酬、社会保险等。
   • 适用场景：对于已毕业的人员，如果实习具有就业性质，且符合劳动关系的特征（如受单位管理、从事有报酬的劳动且该劳动是单位业务组成部分），则应签订劳动合同。

签订合同的建议与注意事项：

• 根据身份选择合同类型：在校生优先签订实习协议，已毕业人员若实习具有就业性质则应签订劳动合同。
• 仔细阅读合同条款：无论签订何种合同，务必仔细阅读并理解合同内容，特别是关于实习期限、工作时间、报酬、加班补偿、伤亡处理、知识产权归属等关键条款。
• 保留证据：如果实习单位未提议签署协议，应通过工作日志、邮件往来等方式保留证据，以防日后发生纠纷。
• 及时咨询：对合同条款不明确或有疑问的地方，应及时向实习单位或我咨询，确保自身权益得到充分保障。

在选择签订何种合同时，实习生应根据自身的实际情况及需求进行权衡。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。